Говяжья голяшка в сливочно-овощном соусе

1. Этап

Приготовить продукты. Говяжью голяшку напилить на стейки, сохраняя кость и мозг. Удобнее это делать с замороженной.

2. Этап

Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, запанировать в смеси муки и сахара.

3. Этап

В казане обжарить на смеси растительного и сливочного масел, по 7-10 минут, огонь выше среднего.

4. Этап

Обжаренное мясо выложить в миску.

5. Этап

Лук почистить, нарезать перьями, тыкву нарезать.

6. Этап

Выложить лук в казан и обжарить, 5 минут, огонь средний. Добавить тыкву, жарить ещё 5 минут.

7. Этап

На овощи плотно разложить мясо, добавить чили, специи "Букет Гарни", розмарин, копчёную соль.

8. Этап

Залить молоком, дать закипеть, убавить огонь до минимального, тушить 1 час, в процессе подливать кипяток, следите чтоб мясо было в соусе.

9. Этап

Через 1 час мясо перевернуть. Тушить ещё 30-45 минут.

10. Этап

Добавить плавленый сыр "Сливочный", размешать, дать закипеть и убрать с огня. Досолить по вкусу.

11. Этап

Подать горячим.