Кабачки Овощные бочонки

Блины из Агуши

1 . Добрый день всем! Скоро масленица, спешу поделиться рецептом, который мне поведала моя подруга Таня. Рецепт, думаю, не новый, но на этом сайте не нашла (или не увидела). Итак, приступим. Берем 1 упаковку детской смеси "Агуша номер 2". На 1 упаковку у меня выходит 4-5 блинов (зависит от степени густоты теста - я люблю "пожирнее и погуще") + у меня маленькая сковорода, на большую сковородку выйдет, наверное, 2 штуки. Для десерта после ужина хватает вполне.

2 . Добавляем 1 яйцо.

3 . Добавляем сахар, соль (тут все по вкусу) и тщательно взбиваем венчиком.

4 . Затем начинаем добавлять муку и вымешивать получающееся тесто венчиком. Я любою как в кино "Девчата" - пожирнее и погуще ))) Тесто у меня скорее что-то среднее между блинным и на оладьи (на фото не очень видно), но точно не жидкое (!). В конце я еще добавляю полчайной ложки (на глаз) растительного масла. В этот раз у меня амарантовое для шика.

5 . Греем раритетную сковородку (на такой все вкусно, потому как опыт на лицо)) ).

6 . Капаем чуть-чуть масла на хорошо разогретую сковородку, размазываем силиконовой кисточкой и... начинаем выпекать!

7 . Красавец!

8 . Не забываем смазывать маслом. Тут уж каждый по своему вкусу, у меня так пожирнее и погуще )))

9 . Готовы наши блинки! Два загорелых, два бледнолицых вышло ))

10 . Блин в разрезе! Приятного аппетита!

Маринованный корневой сельдерей

1 . Сельдерей очистить и натереть на корейской тёрке.

2 . Подготовить маринад. Нагреть хорошо подсолнечное масло на сковороде. Убрать с огня, добавить все специи (соль, сахар, кориандр, перцы), хорошо перемешать.

3 . Добавить соевый соус, в конце добавить уксус и опять перемешать.

4 . В подготовленный сельдерей влить масло со специями, хорошо перемешать и поставить в холодильник на всю ночь мариноваться.

5 . Салатик в готовом виде!

Домашний белый хлеб Любимый

1 . У моей хлебопечки закладка продуктов такая, что сначала жидкость, потом сухие. В ведро хлебопечки я наливаю растительное масло, теплую воду (можно пополам с молоком, тогда вообще как булочка будет), соль и яйцо.

2 . Насыпаю муку (сразу в ведерко просеиваю с помощью маленького ситечка), сухое молоко (обязательно!), дрожжи (у меня сухие Львовские) и сверху сахар.

3 . Режим Тесто (у меня 1 час), затем выкладываю тесто на противень с пергаментом, смазанным растительным маслом, и само тесто смазываю растительным маслом. Это важно, так как дрожжевое тесто очень дружит с растительным маслом и лучше подходит, проверено опытом. Оставить на подход на 30 минут в теплом месте (зимой в теплой прогретой выключенной духовке, летом просто на столе, в доме и так тепло).

4 . Затем ставим наш будущий хлеб в холодную! духовку. Именно в холодную, а не в разогретую, как мы все привыкли... Поверьте, оно того стоит. Я включаю на 150 (можно и 160) градусов, у меня режим нижний нагрев с конвекцией (на этом режиме мне хлеб больше нравится, честно).

5 . Вот такой он большой становится... Пеку я его около 40-50 минут. Духовки у всех разные, смотрим, если хлеб уже хорошо такой золотистый, то можно смело вынимать. Горячий хлеб заворачиваем в чистое полотенце до полного остывания.

6 . Вот такой красивый цвет нашего хлебушка...

Консервированный лук с томатами

1 . Спелые томаты измельчить удобным способом, я прокрутила через мясорубку.

2 . Лук порезать тонко полукольцами.

3 . В томатную массу добавить сахар, соль, мелко нарезанную зелень, масло. Кипятить 10 минут.

4 . Добавить эссенцию, лук, черный молотый перец. Варить 3 минуты.

5 . Разложить в горячие банки, закрутить, укутать до полного остывания.

6 . Такую заготовку можно использовать и в качестве подливы-соуса к мясным блюдам и в пост к любому гарниру. У меня получилось 7 семьсот граммовых баночек. Приятного аппетита!

Мясо с овощами по-уткински

1 . Я готовила в мультиварке, но можно использовать любую удобную для вас глубокую сковороду или сотейник. Мясо обжарить до полуготовности.

2 . Морковь нарезать кружками. Картофель, кабачки, помидоры - кубиками, лук - полукольцами.

3 . Нарезанные овощи выложить к мясу и добавить 1 ст. воды (можно добавить 3 ложки томатной пасты), посолить, поперчить, тщательно перемешать все ингредиенты. И тушить до готовности примерно час, полтора.

4 . Готовое блюдо.

Кекс с клубничным джемом и сливками

1 . Просеять муку в ёмкость, насыпать сахар и разрыхлитель.

2 . Подготовить яйца.

3 . Миску с яйцами поставить на водяную баню и постоянно помешивать венчиком до начала загустения.

4 . Затем взбить их миксером до густой пены, перламутрового блеска, так, чтобы масса была пышной и не растекалась.

5 . Соединить яичную массу с мукой, сахаром и разрыхлителем. Ложкой перемешать до однородной консистенции.

6 . И разложить тесто в смазанные маслом формы.

7 . Формочки поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 до румяного цвета.

8 . Края кекса по кругу надрезать ножом, не повредив и не прорезав дно. Затем середину кекса надрезать крест-накрест ножом и аккуратно чайной ложечкой вынуть мякоть.

9 . Клубничный джем используем для начинки кексов.

10 . Мякоть соединить с джемом и добавить коньяк. (Кексы я делала только для взрослых ). Начинку хорошо перемешать.

11 . Заполним кексы начинкой.

12 . Приготовим шоколад для обмазывания кексов. В шоколад налить молоко и растопить его на водяной бане. Бока кекса обмазать шоколадом, а затем обсыпать лепестками миндальных орехов. (Лепестки я предварительно обжарила на сухой сковороде и немного измельчила).

13 . Подготовим сливки. Взбить их с сахаром и ванилином до густой массы.

14 . Сливки поместить в пакетик с наконечником и выдавить их в центр кекса на начинку из крошки и джема.

15 . Часть сливок белого цвета и часть кремового.

16 . В пакетик с одного края положить белые сливки, а с другой стороны сливки, смешанные с какао.

17 . Наверх каждого кекса на сливки положить по ягодке.

18 . Симпатичные кексики. Очень ароматные. Буйство запахов и вкусов!

19 . Вкус и запах клубники. Аромат жаренного миндаля, ванили. Лёгкий, чуть уловимый и пьянящий коньячный запах.

20 . Нежная и сочная начинка из бисквитной крошки и клубничного джема. Хорошая идея наполнения кексов разными начинками на любой вкус.

Шоколадный торт Наслаждение

1 . Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйца и соль, взбить.

2 . В масляную смесь просеять какао, перемешать.

3 . Затем просеять муку с разрыхлителем, быстро взбить. Я использовала разрыхлитель теста ТМ Dr. Oetker.

4 . Вылить тесто в подходящую форму. Круглой формы небольшого диаметра у меня нет, поэтому я взяла прямоугольную форму 27*17 (по низу). Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 190 град духовке 30-35 минут (до сухой спички). Бисквит вынуть из формы, полностью остудить, завернуть в пленку и убрать в холодильник на минимум на пару часов.

5 . Далее я разрезала бисквит на 4 части (13,5*17) и пропитала сиропом. Можно использовать любую пропитку на Ваш вкус. Сироп: 4 ст. л. сахара всыпать в сотейник, добавить 6 ст. л. воды. Варить, помешивая, на медленном огне до растворения сахара, дать закипеть и снять с огня. Затем сироп полностью остудить и добавить 1 ст. л. коньяка.

6 . Подготовим продукты для крема: сметану, порошок для приготовления мороженого и ванильный сахар (ТМ Dr. Oetker). Сметану поставить на 15 минут в морозильную камеру, затем выложить ее в холодную посуду для взбивания.

7 . К сметане добавить мороженое и ванильный сахар. Взбить в течение 4 минут до устойчивых пиков. Крем хорошо держит форму и не течет.

8 . Собрать торт и украсить по желанию. Я обсыпала бока крошкой из обрезков бисквита (пришлось немного подровнять коржи), верх посыпала тертым шоколадом и украсила кондитерской посыпкой TM Dr. Oetker.

Конфитюр из физалиса

1 . Физалис очистить от чехликов, промыть и обдать крутым кипятком. Нарезать дольками

2 . Апельсин промыть и нарезать брусочками

3 . В таз, где будет вариться конфитюр положить физалис, всыпать половину нормы сахара, добавить лимонный сок, апельсины, свежемолотую корицу и палочку корицы, хорошо встряхнуть и дождаться выделения сока

4 . Приблизительно через 30 минут поставить ёмкость с физалисом на плиту и варить 10 минут с момента закипания

5 . Дать остыть, провести эту процедуру ещё два раза, каждый раз давая конфитюру полностью остыть. В третий раз после 10-минутного кипения выключить огонь, добавить в варенье оставшийся сахар 0,5 кг, перемешать до полного его растворения, больше не кипятить!!!

6 . Разложить остывший конфитюр в баночки и герметично закупорить. Зимой наслаждаться волшебным лакомством с янтарным цветом и неповторимым вкусом. Приятного чаепития )))

Ассорти маринованное-пикули Краски

1 . Этот рецепт, я нашла его в журнале за 199.. какой-то год назывался "Пикули". Но мелких овощей не всегда в достатке, поэтому берем овощи какие есть (крупные режем на кусочки 3 -5 см, не хотите резать, кладите целые). У меня основной состав ассорти практически неизменен - огурцы, помидоры, морковь, цветная капуста. Состав меняйте как нравится, но рекомендую брать не менее 4 овощей. Сегодня у меня еще брокколи и стручковая фасоль. Можно добавить любые овощи - перец болгарский (я делаю без него, так как у него очень интенсивный аромат и он начинает солировать, что мы не особо любим), и лук, и кабачки с патиссонами, и горошек зеленый. Любителям - яблоко или ранетки не возбраняется, я несколько банок сделала с рябинкой. Банок "основного состава" у меня много, и парочка с добавками на любителя. Все должно быть стерильно. Фасоль стручковую и морковь бланшируем 2 минутки в кипятке, цветную капусту и брокколи просто заливаем кипятком на минутку, огурцы/кабачки я ошпариваю. Зелень, специи мою в холодной воде и тоже ошпариваю кипятком.

2 . Закладываем зелень/специи. На дно закладываем чеснок, лук. Я кладу только чеснок. Аромат овощей в ассорти вы можете получить разный. В зависимости от того, какие специи и зелень добавите. Если вы хотите ароматное "деревенское" - положите зонтик укропа, листики смородины, листы вишни, лист или небольшой корешок хрена, - то, что вам нравится. Можно добавить и пряные травы на выбор - эстрагон, петрушку, душицу, любисток (его только чуть-чуть совсем, он очень ароматен). Перец горошком штуки 3, душистый 1. И будет аромат травок. Любите как в магазинах - насыщенно и пряно? Кладите смело лавровый лист (3-4 листика можно на литровую банку), гвоздику 1, перец душистый 1-2, перец черный 3-6. По желанию, корицы кусочек коры, семена горчицы 0,5-1 чайную ложку - придаст остринки и пикантности, любите кориандр - кладите его. Обожаете острое? Можете увеличить количество горчицы и положить еще острый перчик. Я нарезаю его кружочками и кладу 1-2 кружка в банку. Тут все зависит от того, насколько острое любите вы и насколько острый у вас перец. Закладываем овощи, лучше вперемешку. А то огурцы с капустой сложишь вниз, помидоры вверх. Потом пока до них докопаешься ( ( (

3 . Количество рассола на банки зависит конечно от плотности укладки овощей. В среднем на 0,7л - 300мл, 1 литр -450мл, на 1,5л = 650 мл. У меня в этот раз 10 банок * 1,5 литра расход 6,5 литров рассола. Рассол дан на 1 литр воды - закладываю сахар и соль, ложки без горки беру. Соль беру обычно мелкую. После закипания снимаю с огня, добавляю уксус в рассол!, размешиваю, заливаю в банки.

4 . Уже давно, использую просто 2-у кратную заливку. Первый раз заливаю кипятком, прикрываю крышками, жду пока овощи прогреются минут 10, но они не должны остыть, сливаю (не забудьте только про специи, когда будете сливать, положите ситечко, чтобы не потерять специи, и просто закиньте их обратно в банку ) и второй раз заливаю уже рассолом, закручиваю крышки. Способ заливки может быть вашим - у каждого есть своя любимая технология. Если хотите, можете сделать со стерилизацией - тогда после заливки рассолом, ставьте на стерилизацию. Сейчас стерилизовать стало в разы проще с техникой на кухне. Время дано примерно на 1,5л банки прикрытые крышками (лучше по цвету огурцов ориентироваться, как только стали менять цвет на оливковый, значит банки прогрелись до нужной температуры, снимаем со стерилизации): в духовку 25-30 мин./ аэрогриль 20-25 мин. / микроволновку 20 - 30мин. на макс. мощности, но без крышек, я пленкой пищевой прикрываю (с микроволновкой смотрите сами, мощности разные, банки разные, в ней все же лучше мелкие банки прогревать только, а то может свариться наша красота). Снимаем, закручиваем. Ну вот и готово, наконец-то. ) Ставлю под шубу. Пусть еще погреется. Храню обычно все в погребе. Но и дома на полу стояли прекрасно.

Горбуша под картофельным одеялом

1 . Чистим и отвариваем картошку. Пока варится картошка, измельчаем зелень и пропускаем через пресс чеснок. Перемешиваем.

2 . К картошке добавляем масла и делаем простое, немного суховатое пюре (не добавляем ни молока, ни воды, ни какой другой жидкости). Вместо масла можно добавить сметану, но пюре всё равно должно быть суховатым. Не забываем посолить. Можно, конечно, осторожно добавить другие любимые специи – пюре должно быть вкусным, но не должно «забивать» рыбу. Добавляем к пюре измельчённую зелень с чесноком, а также 1/3 припасённого натёртого сыра, и оставляем отдыхать.

3 . На дно смазанной любым жиром посуды для запекания насыпаем немного панировочных сухариков. Рыбу промокнём бумажными полотенцами и кладём на сухарики "валетиком".

4 . Делаем простой маринад: растительное масло, сок половины лимона (можно чуть больше) и креольская (кэйджунская) смесь или красный перец. Хорошенько смазываем рыбку маринадом (весь не уйдёт) и отправляем всё это в холодильник хотя бы на пол-часа.

5 . В это время, делаем соус. По большой ложке майонеза и сметаны, две ложки рассола от ваших любимых солёных огурцов, и остатки маринада. Вместо рассола, можно мелко порезать два-три солёных огурчика – кому как нравится. Рыбку солим и перчим и щедро смазываем этим соусом. Наименее фотогиеничная стадия приготовления…

6 . А сверху – осторожно, ложкой выкладываем уже остывшее пюре. Если филе не очень прилегают друг к другу, стараемся покрыть только рыбу, а не дно.

7 . Слегка присыпаем паприкой и посыпаем сыром. В моей семье, сыр любят не все – так что половину блюда я оставил без него (им же хуже!).

8 . Покрываем фольгой и можно или отправлять в холодильник до вечера, или (если уже вечер) запекать сразу. Запекаем в духовке, разогретой до 190°, 20 минут. Потом снимаем фольгу, посыпаем ещё зеленью и сыром (если хочется) и ставим ещё на 10 минут. Последние пару минут – под бройлом, если есть такая возможность.

9 . Приятного аппетита! Рыба, гарнир и даже соус в одной порции!

Крабовый салат с икрой

1 . Крабовые палочки и вареные яйца нарезать кубиком и отправить в салатник.

2 . Также нарезать сыр и ананасы, добавить в салатник.

3 . Добавить измельченный чеснок и икру. Поперчить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

4 . Перед подачей охладить. Приятного аппетита!

Варенье Алыча в шоколаде

1 . Вот такой урожай ожидает переработки в ближайшие дни.

2 . Для консервации я выбрала фруктовый сахар от "Мистраль": он идеально подходит для варки варенья, и требуется его вполовину меньше.

3 . Эх, и нелегкая это работа - выковыривать косточки из алычи! Со сливами куда проще... ну да ладно... Вынимаем косточки из нашей алычи и засыпаем её сахаром в кастрюльке. Оставляем на сутки.

4 . Через сутки добавляем в сливу порошок какао, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим, помешивая, до кипения, уменьшаем огонь до минимального и варим 1 час. Впрочем, варить можно и больше, так как варенье получается жидковатым. Смотрите на свой вкус. Варенье периодически помешиваем.

5 . За 10-15 минут до окончания варки добавляем ванилин, хорошо перемешиваем и довариваем. Варенье сразу разливаем в стерилизованные банки и закатываем. После закатывания переворачиваем до полного остывания.