Кавказский суп из баранины

1. Этап

Нут замочите с вечера накануне приготовления супа. Затем отварите в течение полутора часов.

2. Этап

Отварите в течение часа баранину, в бульон бросьте целую луковицу, морковку, корень петрушки, пару горошин черного перца и лавровый листик.

3. Этап

Лук нарежьте полукольцами.

4. Этап

Также порежьте морковь.

5. Этап

Измельчите болгарский перец.

6. Этап

Удалите шкурку у помидор и порежьте кубиками.

7. Этап

Мелко нарежьте айву.

8. Этап

Полуготовую баранину выберите из бульона и обжарьте на топленом масле до корочки. Затем выложите её со сковороды.

9. Этап

На том же масле обжарьте лук до золотистого цвета.

10. Этап

Затем добавьте морковь и помидоры и тушите в течение 15 минут.

11. Этап

В большую кастрюлю высыпьте отваренный горох.

12. Этап

Добавьте баранину и залейте зажаркой.

13. Этап

Положите в кастрюлю перец и айву.

14. Этап

Процедите бульон, залейте его в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель, перец чили и поставьте на огонь. Варите полчаса после закипания. За 10 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок.

15. Этап

За 5 минут до готовности влейте гранатовый сок и добавьте специи – базилик, кориандр, соль, перец и порезанную зелень. Готовому супу дайте полчаса настояться перед подачей на стол.