Корзинки с белковым кремом

1. Этап

1. Если где-то вам попадется готовое песочное тесто - покупайте не задумываясь. Я же готовила его сама и на этот процесс ушло около 2 часов.

2. Этап

2. Классическое песочное тесто готовится так: в мягкое сливочное масло нужно добавить щепотку соли, разрыхлитель, желтки, сахарную пудру и муку. Замешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам.

3. Этап

3. Затем заверните тесто в пленку и отправьте на 30 минут в холодильник.

4. Этап

4. Тем временем подготовьте корзинки-формочки (кексницы), фольгу и фасоль или горох (для груза). Выложите тесто тонким слоем в формочки, равномерно распределив его по всей поверхности, а сверху выложите фольгу и на нее горох или фасоль.

5. Этап

5. Это нужно для того, чтобы тесто во время выпекания не деформировалось и не утратило свою форму.

6. Этап

6. Запекайте корзинки при температуре 220 градусов 12 минут.

7. Этап

7. Затем дайте им полностью остыть и только после этого вынимайте из формы.

8. Этап

8. Тем временем сварите сахарный сироп: растворите в воде сахар и доведите его до кипения, кипятите 5 минут на среднем огне. Взбейте до состояния пены белки.

9. Этап

9. Влейте тонкой струей сироп во взбитые белки и продолжайте взбивать до тех пор, пока крем не станет наматываться на насадки миксера.

10. Этап

10. На дно формы выложите джем. Выбирайте любой по вашему вкусу, можно густое повидло.

11. Этап

11. Для украшения корзинок кремом нам понадобится кондитерский мешок.

12. Этап

12. Украсьте корзинки кремом и дайте им постоять в холодильнике около 30 минут (минимум).