Ингредиенты для - Квашеная черемша
Как вкусно приготовить - Квашеная черемша
1. Этап
Для квашения подходят молодые и свежие побеги черемши — вот такие.
2. Этап
Переберем их и промоем в большом количестве чистой холодной воды.
3. Этап
Откинем на дуршлаг, обрежем нижнюю подсохшую часть стеблей.
4. Этап
Вскипятим воду, добавим в нее соль, сахар, перемешаем. Остудим рассол.
5. Этап
Сложим черемшу в кастрюлю или другую емкость и зальем холодным рассолом. Сверху положим тарелку и установим небольшой гнет.
6. Этап
В темном месте типа кладовки через две недели черемша примет вот такой вид, разве что в пучки сама не свяжется;). Если в течение этого времени на поверхности будет образовываться пена — надо снимать ее ложкой, а тарелку и гнет промывать.
7. Этап
Готовую черемшу перекладываем в банки, заливаем рассолом и убираем в холодильник или погреб.
