Ингредиенты для - Лосось холодного копчения
Как вкусно приготовить - Лосось холодного копчения
1. Этап
Промойте филе лосося, обсушите бумажным полотенцем. Щедро посыпьте солью и сахаром с обеих сторон.
2. Этап
Положите лосося в подходящую посуду и отправьте в холодильник на 12-18 часов.
3. Этап
Затем тщательно промойте лосося от специй под струей проточной воды.
4. Этап
Обсушите при помощи бумажного полотенца.
5. Этап
Смешайте жидкий дым и воду.
6. Этап
Положите филе лосося в подходящую посуду, залейте смесью жидкого дыма и воды. Жидкость не обязательно должна покрывать рыбу полностью, т.к. время от времени рыбу нужно будет переворачивать. Выдержите в холодильнике в течение 6-8 часов.
7. Этап
По истечению этого время удалите рыбу из жидкости, обсушите бумажным полотенцем. Положите на решетку и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, чтобы филе покрылось небольшой корочкой и дошло до нужной кондиции.
8. Этап
Лосось холодного копчения готов. Можно нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!
