Ингредиенты для - Луковый мармелад
Как вкусно приготовить - Луковый мармелад
1 . Этап
1 кг лука очистить, хорошо помыть.
2 . Этап
Лук нарезать тонко полукольцами.
3 . Этап
Большую сковороду поставить на медленный, слабый огонь. Сразу налить 8 столовых ложек оливкового масла и
4 . Этап
высыпать лук. Лук постоянно мешать. Он должен стать прозрачным и мягким, пустит много сока. Внимание! Ни в коем случае его не зажаривать!
5 . Этап
Пока лук тушится, делаем букет гарни. Берем марлю, складываем ее вдвое. У меня размер свернутой марли 25х25 см. На марлю выкладываем «на глаз» душистые травы (свежие или сухие) и специи. Сегодня у меня: Пучок свежего тимьяна
6 . Этап
Сверху на тимьян положила сухой розмарин
7 . Этап
3 -4 листика лаврового листа (у меня маленькие листики)
8 . Этап
5-8 горошин душистого перца, 10 шт. черного перца
9 . Этап
Когда специи уложены, марлю завязать мешочком на узелок.
10 . Этап
0,5 литра вина налить в кастрюлю, поставить на медленный огонь, пусть нагреется, но не кипит. (У меня домашнее мускатное вино)
11 . Этап
Когда лук окончательно станет прозрачным, добавляем 0,5 стакана жидкого меда + 3 чайные ложки сахара (или 250 грамм сахара).
12 . Этап
2 чайные ложки соли. Все хорошо размешать ложкой.
13 . Этап
Посередине выкладываем мешочек с гарни.
14 . Этап
Вливаем согретое вино
15 . Этап
Получается много жидкости, которую надо выпарить.
16 . Этап
Сначала я делаю огонь сильный и постоянно мешаю лук. По мере уменьшения жидкости я убавляю огонь.
17 . Этап
Периодически нажимаю ложкой на мешочек (букет гарни), чтобы аромат выходил в лук, также его поворачиваю.
18 . Этап
Тушим с открытой крышкой на медленном огне 2-3 часа, постоянно помешивая, пока лук превратится в мармелад. Испаряется вся влага, лук хорошо отделяется от сковороды. Вытаскиваем наш мешочек с гарни.
19 . Этап
Мармелад готов
20 . Этап
Если нужно сохранить луковый мармелад до нескольких месяцев, заранее стерилизуем банки и крышки.
21 . Этап
Готовые стерильные баночки.
22 . Этап
Выложить горячий мармелад в банки, закрутить хорошо крышкой.
23 . Этап
Остудить и поставить в холодильник. Хранить в холодильнике. У меня сегодня получилось две полные 190-граммовые баночки из-под горчицы и четвертинка такой же баночки.
24 . Этап
Приятного аппетита!
25 . Этап
Подают луковый мармелад к сыру, мясу, паштету, можно с хлебом и сливочным маслом, просто с хлебом. Первый раз, когда я заикнулась дома, что хочу приготовить луковый мармелад, меня никто не понял. Все округлили глаза и тихо посмеивались.… Так как люблю все необычное, я приготовила, а через несколько дней подала к столу - к сыру и холодному мясу. Баночка быстро «улыбнулась»… Весной этого года дома было много лука, поэтому часто готовила. Сейчас лук подороже, поэтому приготовила, как деликатес на ближайшие праздники. Примечание: если белый лук, то берем белое полусладкое вино (мускат), красный лук - красное полусладкое вино (мускат). В некоторых рецептах на 1 кг лука добавляют еще 4 столовых ложки винного уксуса. Я еще не разу не добавляла. Думаю, что надо попробовать... Люблю эксперименты! Рецепт Ники Белоцерковской http://www.belonika. ru/blog/post/749/