Пармиджана из баклажанов и цуккини

1. Этап

Баклажаны и цукини нарезать вдоль толщиной 1 см и выстелить на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой. Смазать оливковым маслом (3 ст. л.) и запекать в прогретой до 190"С духовке минут 10-12. Ориентируйтесь на вашу духовку. П. С. Кстати, можно в сезон овощей сделать заготовки из баклажанов и цукини - запечь их и заморозить, чтобы зимой приготовить это замечательное блюдо.

2. Этап

Баклажаны выложить на блюдо и дать постоять минут 30.

3. Этап

То же самое сделать с цукини. П. С. в оригинале баклажаны или цукини жарят в масле на сковороде, но уж очень готовое блюдо получается жирным, как для меня, а вы, думаю, сами сделаете свой выбор!

4. Этап

Мелко нарезанные лук и чеснок тушим 2-3 мин. в оставшемся масле.

5. Этап

Помидоры нарезать кусочками, удалив из них семена.

6. Этап

Добавить к луку и чесноку и тушить 5-7 минут.

7. Этап

Посолить и добавить орегано, тушить 1-2 минуты.

8. Этап

Поместить баклажаны на небольшой слой соуса из помидоров.

9. Этап

Сверху нанести 1/3 часть соуса, посыпать базиликом и пармезаном и выстелить тонко нарезанные кусочки моцареллы. П. С. Моцареллу за несколько часов до готовки выложить на тарелку или откинуть на дуршлаг, чтобы дать хорошо стечь рассолу.

10. Этап

Второй слой выстилаем из цукини и также, как и баклажаны смазываем соусом, посыпаем базилик и пармезан и выстилаем моцареллой.

11. Этап

Третий слой из баклажанов - подготавливаем также как и первый. Можно сверху, как и я, выстелить тонко нарезанные дольки помидора.

12. Этап

Запекать в прогретой до 190"С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

13. Этап

Готовому блюду дать настояться несколько часов. Сервировать теплым или холодным.

14. Этап

Кусочек.