Пармиджана из баклажанов и цуккини

1 . Этап

Баклажаны и цукини нарезать вдоль толщиной 1 см и выстелить на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой. Смазать оливковым маслом (3 ст. л.) и запекать в прогретой до 190"С духовке минут 10-12. Ориентируйтесь на вашу духовку. П. С. Кстати, можно в сезон овощей сделать заготовки из баклажанов и цукини - запечь их и заморозить, чтобы зимой приготовить это замечательное блюдо.

2 . Этап

Баклажаны выложить на блюдо и дать постоять минут 30.

3 . Этап

То же самое сделать с цукини. П. С. в оригинале баклажаны или цукини жарят в масле на сковороде, но уж очень готовое блюдо получается жирным, как для меня, а вы, думаю, сами сделаете свой выбор!

4 . Этап

Мелко нарезанные лук и чеснок тушим 2-3 мин. в оставшемся масле.

5 . Этап

Помидоры нарезать кусочками, удалив из них семена.

6 . Этап

Добавить к луку и чесноку и тушить 5-7 минут.

7 . Этап

Посолить и добавить орегано, тушить 1-2 минуты.

8 . Этап

Поместить баклажаны на небольшой слой соуса из помидоров.

9 . Этап

Сверху нанести 1/3 часть соуса, посыпать базиликом и пармезаном и выстелить тонко нарезанные кусочки моцареллы. П. С. Моцареллу за несколько часов до готовки выложить на тарелку или откинуть на дуршлаг, чтобы дать хорошо стечь рассолу.

10 . Этап

Второй слой выстилаем из цукини и также, как и баклажаны смазываем соусом, посыпаем базилик и пармезан и выстилаем моцареллой.

11 . Этап

Третий слой из баклажанов - подготавливаем также как и первый. Можно сверху, как и я, выстелить тонко нарезанные дольки помидора.

12 . Этап

Запекать в прогретой до 190"С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

13 . Этап

Готовому блюду дать настояться несколько часов. Сервировать теплым или холодным.

14 . Этап

Кусочек.