Итальянский суп Риболлита

1. Этап

Морковь и лук очистить и нарезать соломкой. Перец очистить и нарезать лапшой. У черешков сельдерея удалить прожилки и нарезать кусочками. Чеснок мелко нарубить.

2. Этап

Капусту тонко нашинковать.

3. Этап

Лук и морковь спассеровать на оливковом масле, добавить перец и потушить до мягкости.

4. Этап

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить чеснок и сельдерей 4 минуты.

5. Этап

Добавить капусту и готовить, помешивая, 5 минут.

6. Этап

Выложить фасоль вместе с соусом, перемешать и готовить, помешивая, на небольшом огне 10 минут.

7. Этап

Влить вино и воду, перемешать, довести до кипения и варить на маленьком огне 30 минут. За 10 минут до готовности добавить зажарку, 2-3 лаврушки и посолить.

8. Этап

С хлеба срезать корку, мякиш нарезать кубиками со стороной 2 см.

9. Этап

Добавить хлеб в суп, перемешать и сразу же снять с огня. Дать остыть и поставить в холодильник.