Пасхальный кулич

1. Этап

Тесто для пасхального кулича замешивается более сдобным, с применением различных сухофруктов и орехов. По просьбе моих домочадцев (которые предпочитают сухофрукты и орешки отдельно от выпечки) я замесила тесто без них. При желании в тесто они вмешиваются на стадии добавления муки. Все ингредиенты для теста должны быть теплые или комнатной температуры. Дрожжи+0.5стак. воды+1ч. л. сахара=опара. Опару отставить до набухания.

2. Этап

Натереть на мелкой терке цедру одного лимона.

3. Этап

Молоко+яйца+соль+сах ар+масло+лимонная цедра+коньяк+опара+мука (вводить постепенно)=замесить тесто. Муки нужно столько, чтоб при замешивании тесто начало кататься по чашке. Ставим тесто в теплое место, прикрыв его полотенцем, чтоб подошло. Как тесто поднялось, разделяем на порции, формируем порционные колобки и выкладываем их в смазанные растительным маслом формы для куличей. Форма для миникексов в нашей семье подходит как нельзя лучше для выпечки маааленьких мини куличиков.

4. Этап

Выпекать миникуличики в разогретой духовке при температуре 180 градусом до готовности (примерно минут 20). Большой кулич выпекается дольше - примерно минут 35-40. (смотреть по румяности, а также можно аккуратно проткнуть зубочисткой и проверить на готовность)

5. Этап

Глазурью покрывать куличи лучше, пока они горячие. Глазурь можно изготовить любую, по желанию (сахарную, белковую, лимонную, шоколадную). Обычно для глазури взбиваются белки с сахаром до пышной густой массы, для цвета можно добавить как пищевой краситель, так и ложку варенья. Для миникуличиков я использовала лимонную глазурь: растереть сахарную пудру с лимонным соком. Для куличика побольше использовала глазурь с белым шоколадом: смешать сахар с водой, довести до полного растворения и прокипятить до активного кипения, затем добавить белый шоколад, прогреть и промешать до полного растворения. Такая глазурь покрывает выпечку прозрачным и блестящим слоем. Украсить по-желанию.