Пепероната по-сицилийски

1. Этап

1. Вымойте все перцы, очистите чеснок и лук от шелухи, нарежьте чеснок пластинками, а лук — полукольцами, вымойте зелень.

2. Этап

2. Перцы разрежьте пополам, удалите семена и перепонки, затем нарежьте их небольшими ломтиками.

3. Этап

3. В кастрюле или в казанке разогрейте 0,5 стакана оливкового масла, выложите чеснок, готовьте 3-4 минуты.

4. Этап

4. Добавьте в кастрюлю к чесноку лук, перемешайте, обжаривайте его пару минут.

5. Этап

5. Выложите в кастрюлю все перцы, аккуратно перемешайте.

6. Этап

6. Готовьте на слабом огне около 20 минут, до мягкости перцев.

7. Этап

7. Влейте томатное пюре, выложите листочки свежего базилика или орегано.

8. Этап

8. Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь.

9. Этап

9. Варите перцы, помешивая, около 1 часа. Смешайте оставшееся оливковое масло, соль и уксус, влейте в кастрюлю. Удалите зелень и сразу подавайте блюдо или оставьте его для остывания.