Name: Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 450 г; Вода - 250 г; Мед - 50 г; Дрожжи - 15 г; Масло сливочное - 50 г; Соль - 1 щепот.; Мак - 70 г; Шоколад молочный - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 60 г; Ванильный сироп - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 5 г; Мука пшеничная - 200 г; Масло сливочное - 100 г

Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом

Тесто

1. Мука пшеничная 450 г

2. Вода 250 г

3. Мед 50 г

4. Дрожжи 15 г

5. Масло сливочное 50 г

6. Соль 1 щепот.

Начинка

1. Мак 70 г

2. Шоколад молочный 50 г

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Сахар 60 г

5. Ванильный сироп 1 ч. л.

6. Разрыхлитель теста 5 г

7. Мука пшеничная 200 г

8. Масло сливочное 100 г

Как вкусно приготовить - Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом

1. Этап

Смешайте теплую воду, свежие дрожжи и мед. Дайте немного постоять. Добавьте в смесь соль, растопленное сливочное масло и муку ТМ "Французская штучка". Перемешайте до полного смешивания примерно 2–3 минуты (я это сделала в миксере на низкой скорости насадкой крюк). Потом прибавьте скорости в миксере и продолжите замес. Тесто должно стать эластичным и гладким, должно хорошо отставать от стенок чаши. Если тесто слишком влажное, добавляйте по столовой ложке муки. У меня на это количество жидкости ушло 450 г муки.

2. Этап

Когда тесто вымесите, уберите его в чашку, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Дайте ему отдохнуть час.

1. Этап. Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом: Когда тесто вымесите, уберите его в чашку, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Дайте ему отдохнуть час.

3. Этап

Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Для начинки я взяла мак и залила его кипятком. Шоколад порезала на кусочки (у меня молочный шоколад).

1. Этап. Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом: Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Для начинки я взяла мак и залила его кипятком. Шоколад порезала на кусочки (у меня молочный шоколад).

4. Этап

Для начинки смешайте масло и сахар, добавьте одно яйцо, перемешайте. Добавьте сироп ванили и муку с разрыхлителем. Добавьте мак (предварительно с мака слейте воду, чтобы она стекла) и шоколад.

1. Этап. Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом: Для начинки смешайте масло и сахар, добавьте одно яйцо, перемешайте. Добавьте сироп ванили и муку с разрыхлителем. Добавьте мак (предварительно с мака слейте воду, чтобы она стекла) и шоколад.

5. Этап

Смешайте все вместе. Тесто для начинки готово.

6. Этап

Тесто тем временем подошло, оно очень мягкое и нежное. Тесто и начинку разделите на 4 равные части

1. Этап. Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом: Тесто тем временем подошло, оно очень мягкое и нежное. Тесто и начинку разделите на 4 равные части

7. Этап

Раскатайте тесто в длинный пласт (тонко раскатывать тесто не надо). На середину теста выложите шоколадно-маковое тесто.

1. Этап. Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом: Раскатайте тесто в длинный пласт (тонко раскатывать тесто не надо). На середину теста выложите шоколадно-маковое тесто.

8. Этап

И хорошо скрепите края.

9. Этап

Раскатайте жгут. Заверните края, возьмите правую сторону и перекрестите, переверните вверх хвостики теста.

1. Этап. Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом: Раскатайте жгут. Заверните края, возьмите правую сторону и перекрестите, переверните вверх хвостики теста.

10. Этап

И сформируйте бублик-брецель. Края хорошо защипните, чтобы они при выпечке не разошлись. И даже если во время выпечки шоколадное тесто будет сочиться из булочек, это только придаст им красоты. В миску налейте горячую воду и размешайте в ней 2 чайные ложки соды. Окуните каждый бублик в горячую воду на 20–30 секунд.

1. Этап. Мягкие брецели, фаршированные шоколадно-маковым тестом: И сформируйте бублик-брецель. Края хорошо защипните, чтобы они при выпечке не разошлись. И даже если во время выпечки шоколадное тесто будет сочиться из булочек, это только придаст им красоты. В миску налейте горячую воду и размешайте в ней 2 чайные ложки соды. Окуните каждый бублик в горячую воду на 20–30 секунд.

11. Этап

Выложите бублики на противень с пекарской бумагой. Смажьте сверху взбитым яйцом. Получается 4 больших бублика. Сверху бублики посыпьте обильно маком и крупной солью (по вкусу). Поставьте в разогретую духовку выпекаться. Я выпекала 15 минут при температуре 180°C, потом температуру убавила до 170°C и выпекала еще 15 минут до готовности.