Name: Зеленый рис по-мексикански
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Петрушка - 1 пуч.; Кинза - 1 пуч.; Перец чили - 2-3 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Масло оливковое - 3 зуб.; Соль - 3 зуб.; Шпинат - 1 пуч.; Рис - 400 г

Ингредиенты для - Зеленый рис по-мексикански

1. Петрушка 1 пуч.

2. Кинза 1 пуч.

3. Перец чили 2-3 шт

4. Лук репчатый 1 шт

5. Чеснок 3 зуб.

6. Масло оливковое 3 зуб.

7. Соль 3 зуб.

8. Шпинат 1 пуч.

9. Рис 400 г

Как вкусно приготовить - Зеленый рис по-мексикански

1 . Этап

Поскольку arroz verde - значит "зеленый рис", понадобится много зелени, чтобы его таким сделать. Всю зелень нужно хорошо промыть и обсушить. В разных вариантах этого рецепта встречаются разные варианты набора зелени. Неизменными остаются только петрушка и кинза, т. е. при отсутствии шпината его можно заменить еще одной частью петрушки, часть рукколы - частью шпината и т. д.

2 . Этап

Самой жгучей частью перца являются семена, поэтому нелюбителям острого лучше от них избавиться. Проще всего это сделать, разрезав перчик вдоль, и выскрести семена ножом. Целые перчики, можно также луковицу на гриле - использовать для украшения блюда.

1. Этап. Зеленый рис по-мексикански: Самой жгучей частью перца являются семена, поэтому нелюбителям острого лучше от них избавиться. Проще всего это сделать, разрезав перчик вдоль, и выскрести семена ножом. Целые перчики, можно также луковицу на гриле - использовать для украшения блюда.

3 . Этап

Всю промытую зелень оборвать от стеблей (горсть листьев петрушки и кинзы оставить на потом), шпинат нарвать руками, один перчик нарезать колечками и все вместе отправить в блендер с кубиками льда. Лед поможет сохранить зелени яркий цвет. Все пюрировать в блендере до однородного состояния.

1. Этап. Зеленый рис по-мексикански: Всю промытую зелень оборвать от стеблей (горсть листьев петрушки и кинзы оставить на потом), шпинат нарвать руками, один перчик нарезать колечками и все вместе отправить в блендер с кубиками льда. Лед поможет сохранить зелени яркий цвет. Все пюрировать в блендере до однородного состояния.

4 . Этап

Измельчить лук и чеснок и спассеровать их на оливковом масле в глубокой сковороде.

5 . Этап

Добавить длиннозерный рис в сковородку и, помешивая, обжарить до прозрачности.

6 . Этап

Вылить содержимое блендера в рис. Добавить соль и перец по вкусу (я использую готовую соль с перцем, кориандром и лаймом). Все хорошо перемешать, пока весь рис не станет зеленым. Добавить воды, чтобы она покрывала рис на 1 см, накрыть крышкой и готовить, иногда помешивая, пока рис полностью не впитает воду.

1. Этап. Зеленый рис по-мексикански: Вылить содержимое блендера в рис. Добавить соль и перец по вкусу (я использую готовую соль с перцем, кориандром и лаймом). Все хорошо перемешать, пока весь рис не станет зеленым. Добавить воды, чтобы она покрывала рис на 1 см, накрыть крышкой и готовить, иногда помешивая, пока рис полностью не впитает воду.

7 . Этап

В готовый рис добавить отложенную горсть листьев петрушки и кинзы, перемешать.

8 . Этап

Выложить готовое блюдо в подходящую посуду, положить сверху грилованные перцы и можно подавать на стол. Такой рис хорош как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Много! сытно! и остро! - ну, уж очень по-мексикански.

1. Этап. Зеленый рис по-мексикански: Выложить готовое блюдо в подходящую посуду, положить сверху грилованные перцы и можно подавать на стол. Такой рис хорош как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Много! сытно! и остро! - ну, уж очень по-мексикански.

9 . Этап

P.S. Я рекомендую подать такой рис с жареным на гриле морским окунем, замаринованным в оливковом масле и соке лайма, с листьями петрушки, со смесью перцев и молотого кориандра.