Name: Итальянская бабушкина кростата
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Желток куриного яйца - 2 шт.; Сахарная пудра - 100 гр.; Лимонная цедра - 1 ст. л.; Соль - 1 щепотка; Масло сливочное - 100 гр.; Мука - 200 гр.; Желток куриного яйца - 4 шт.; Крахмал кукурузный - 40 гр.; Сахар - 130 гр.; Молоко - 500 мл.; Кедровые орехи - 100 гр.; Лимонная цедра - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Итальянская бабушкина кростата

Тесто

1. Желток куриного яйца 2 шт.

2. Сахарная пудра 100 гр.

3. Лимонная цедра 1 ст. л.

4. Соль 1 щепотка

5. Масло сливочное 100 гр.

6. Мука 200 гр.

Крем

1. Желток куриного яйца 4 шт.

2. Крахмал кукурузный 40 гр.

3. Сахар 130 гр.

4. Молоко 500 мл.

5. Кедровые орехи 100 гр.

6. Лимонная цедра 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Итальянская бабушкина кростата

1. Этап

Для приготовления теста используем кухонный комбайн. В чашу миксера положите муку, кусочки охлажденного сливочного масла, яичные желтки, мелко натертую цедру половины лимона, сахарную пудру и щепотку соли. Включите комбайн и в течение нескольких секунд измельчите все до состояния мокрой крошки.

2. Этап

Выложите полученную крошку на стол и быстро соберите её руками в шар. Заверните тесто в пленку и уберите минут на 30 в холодильник.

1. Этап. Итальянская бабушкина кростата: Выложите полученную крошку на стол и быстро соберите её руками в шар. Заверните тесто в пленку и уберите минут на 30 в холодильник.

3. Этап

Через указанное время достаньте тесто из холодильника и отрежьте от него 2/3. Раскатайте в пласт и выложите им форму для кростаты (диаметром 24 см, с низким бортиком), предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Наколите тесто по всему периметру вилкой. Оставшееся тесто тем временем положите в холодильник.

1. Этап. Итальянская бабушкина кростата: Через указанное время достаньте тесто из холодильника и отрежьте от него 2/3. Раскатайте в пласт и выложите им форму для кростаты (диаметром 24 см, с низким бортиком), предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Наколите тесто по всему периметру вилкой. Оставшееся тесто тем временем положите в холодильник.

4. Этап

Накройте пекарской бумагой (или фольгой), заполните сухой фасолью или другим "утяжелителем" и поставьте запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Затем достаньте форму с тестом, удалите фасоль и остудите форму с тестом.

1. Этап. Итальянская бабушкина кростата: Накройте пекарской бумагой (или фольгой), заполните сухой фасолью или другим

5. Этап

Тем временем приготовьте крем. В кастрюлю налейте молоко и добавьте срезанную цедру половины лимона. Поставьте закипать на огонь.

1. Этап. Итальянская бабушкина кростата: Тем временем приготовьте крем. В кастрюлю налейте молоко и добавьте срезанную цедру половины лимона. Поставьте закипать на огонь.

6. Этап

Тем временем, взбейте до посветления желтки с сахаром. Добавьте крахмал и размешайте, чтобы не было комочков

1. Этап. Итальянская бабушкина кростата: Тем временем, взбейте до посветления желтки с сахаром. Добавьте крахмал и размешайте, чтобы не было комочков

7. Этап

Удалите цедру из молока. Добавьте один половник горячего молока в яичную смесь и размешайте, чтобы яйца не свернулись. После этого влейте яичную смесь в кастрюлю с молоком и варите крем на среднем огне, помешивая, до загустения. Крем должен получиться без комочков. Переложите его в миску и накройте пленкой в контакте с поверхностью, чтобы не образовалась корочка. Остудите.

1. Этап. Итальянская бабушкина кростата: Удалите цедру из молока. Добавьте один половник горячего молока в яичную смесь и размешайте, чтобы яйца не свернулись. После этого влейте яичную смесь в кастрюлю с молоком и варите крем на среднем огне, помешивая, до загустения. Крем должен получиться без комочков. Переложите его в миску и накройте пленкой в контакте с поверхностью, чтобы не образовалась корочка. Остудите.

8. Этап

В остывший крем добавьте кедровые орешки (в рецепте оригинале - орешки пинии), оставьте столовую ложку орехов для украшения кростаты. Перемешайте орешки с кремом и выложите его в подготовленное основание из теста.

1. Этап. Итальянская бабушкина кростата: В остывший крем добавьте кедровые орешки (в рецепте оригинале - орешки пинии), оставьте столовую ложку орехов для украшения кростаты. Перемешайте орешки с кремом и выложите его в подготовленное основание из теста.

9. Этап

Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте полосочки фигурным ножом (или обыкновенным ножом) и выложите поверх крема решёткой... Выложите по поверхности оставшиеся орешки.