Пирог с творогом и фруктами

1. Этап

Подготовить продукты для теста. Масло надо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно хорошо размякло.

2. Этап

Яйца взбить с сахаром,

3. Этап

Добавить размягченное сливочное масло и щепотку соли.

4. Этап

Все вместе взбить в пышную, воздушную массу.

5. Этап

Сверху просеять муку в смеси с разрыхлителем, перемешать ложкой и затем быстро замесить тесто. Разделить его на 2/3 и 1/3, завернуть в полиэтиленовый пакетик и убрать в холодильник.

6. Этап

Подготовить продукты для начинки.

7. Этап

С апельсина стереть цедру. Фрукты (у меня груши в сиропе) откинуть на дуршлаг.

8. Этап

Творог протереть сквозь сито или хорошо пробить блендером в гладкую нежную массу, добавить цедру,

9. Этап

Сахар, ванильный сахар, и смесь для пудинга (или крахмал). Перемешать.

10. Этап

Добавить яйца. Слегка взбить венчиком или миксером на небольшой скорости до однородности.

11. Этап

2/3 теста раскатать в большой круг.

12. Этап

Разъемную форму d 25-26 см смазать маслом, дно застелить кружком пекарской бумаги. Уложить в форму тесто и распределить по ней, формируя высокие бортики.

13. Этап

На тесто вылить творожную массу. Сверху творожной массы выложить половинки груш срезами вниз.

14. Этап

В оставшееся тесто добавить 2 ст. л. муки и перетереть до получения довольно крупной крошки, так они получаются более нежными. Равномерно распределить крошку на начинке.

15. Этап

Поставить пирог выпекаться в заранее разогретой до 200*С духовке на средней полке 40-50 минут до золотистого цвета. За 10 минут до готовности проткнуть начинку в нескольких местах деревянной лучинкой, это предотвратит её оседание. По готовности пирога духовку выключить и оставить в ней пирог еще на 10 минут. Готовый пирог извлечь из духовки, дать ему остыть в форме.