Пирожки с творогом и изюмом

1. Этап

В большой чаше смешиваем 60 мл теплой воды, чайную ложку сахара, чайную ложку муки и дрожжи. Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 20 минут.

2. Этап

Если дрожжи хорошие - они поднимутся, как на фото. Если не поднимаются - приготовление можно заканчивать, ничего не получится. Впрочем, если дрожжи годные - все будет ОК.

3. Этап

Смешиваем теплое молоко с половиной муки.

4. Этап

Добавляем туда наши поднявшиеся дрожжи.

5. Этап

Хорошенько взбиваем венчиком до такой консистенции, как на фото.

6. Этап

Накрываем миску с получившейся массой полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.

7. Этап

Пока тесто стоит - займемся начинкой. Перетираем весь творог через сито.

8. Этап

Добавляем в творог яйцо, хорошенько перемешиваем.

9. Этап

Добавляем к творогу столовую ложку сливочного масла, ванилин и сахарную пудру. Перемешиваем.

10. Этап

Изюм необходимо замочить в кипятке. Пусть постоит в кипятке около 5 минут.

11. Этап

Добавляем изюм в творожную массу, перемешиваем - и наша начинка готова.

12. Этап

Тесто за час должно было подняться хотя бы вдвое.

13. Этап

Просеиваем в тесто оставшуюся муку, добавляем чайную ложку соли и перемешиваем.

14. Этап

Затем добавляем в тесто 100 граммов сливочного масла и вбиваем одно яйцо.

15. Этап

Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и чаше.

16. Этап

Получившееся тесто делим на равные кусочки - из расчета указанных ингредиентов, должно получиться около 20 частей. Формируем из этих частей шарики.

17. Этап

Накрываем шарики полотенцем и оставляем на 10 минут. Шарики слегка увеличатся в объеме.

18. Этап

Теперь каждый шарик раскатываем в лепешку (это можно сделать даже руками), в центр лепешки кладем немного начинки.

19. Этап

Формируем булочку, защипывая края. Каждую булочку слегка смазываем смесью одного яйца и сливок.

20. Этап

При желании, можно посыпать кунжутом (это уже моя страсть). Выпекаем 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

21. Этап

Готово!