Name: Пирожки из заварного теста с печенью
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 750 г; Молоко - 200 мл; Яйцо куриное - 6 шт; Дрожжи - 7 г; Масло сливочное - 30 г; Соль - 30 г; Говяжья печень - 400 г; Шпиг - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Хлеб - 2 ломт.; Вино десертное - 50 мл; Мускатный орех - 50 мл; Перец черный - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки из заварного теста с печенью

1. Мука пшеничная - 750 г

2. Молоко - 200 мл

3. Яйцо куриное - 6 шт

4. Дрожжи - 7 г

5. Масло сливочное - 30 г

6. Соль - 30 г

7. Говяжья печень - 400 г

8. Шпиг - 100 г

9. Лук репчатый - 1 шт

10. Масло растительное - 2 ст. л.

11. Хлеб - 2 ломт.

12. Вино десертное - 50 мл

13. Мускатный орех - 50 мл

14. Перец черный - 50 мл

Как вкусно приготовить - Пирожки из заварного теста с печенью

1. Этап

150 г муки заварить 150 мл кипящего молока, размешать до гладкости, охладить до комнатной температуры. Яйца взбить с солью до пены, соединить с мучной смесью, размешать до однородного состояния. Добавить дрожжи и 150 г муки, размешать, накрыть пленкой и оставить для расстойки на 30 минут. Вымесить, добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Снова вымесить и поставить на расстойку на 1 час.

2. Этап

Лук измельчить, обжарить в растительном масле, добавить мелко порезанный шпик и печенку. Жарить до готовности печенки. Жир слить, печень мелко порубить.

1. Этап. Пирожки из заварного теста с печенью: Лук измельчить, обжарить в растительном масле, добавить мелко порезанный шпик и печенку. Жарить до готовности печенки. Жир слить, печень мелко порубить.

3. Этап

Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить в начинку. Сдобрить начинку портвейном, мускатным орехом, перцем и солью.

1. Этап. Пирожки из заварного теста с печенью: Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить в начинку. Сдобрить начинку портвейном, мускатным орехом, перцем и солью.

4. Этап

Поднявшееся тесто вымесить, разделить на куски по 30-50 г, раскатать в лепешки.

5. Этап

На каждую лепешку положить начинку, слепить пирожки.

6. Этап

Пирожки положить на противень швом вниз, смазать желтком, разведенным водой и солью. Дать пирожкам подняться в течение 30 минут. Выпекать при 180 градусах 14-17 минут.