Пирожное Корзиночки

1 . Этап

Отделить белки от желтков

2 . Этап

Подготовить продукты, просеять муку

3 . Этап

К муке добавить сахар, соль, ванилин, перемешать.

4 . Этап

Добавить рубленое холодное сливочное масло.

5 . Этап

И перетереть руками в крошку.

6 . Этап

Добавить желтки, воду. Быстро вымесить тесто. Оно должно собраться в ком.

7 . Этап

Я поделила тесто на две части. Положила в пакет.

8 . Этап

И раскатала скалкой в пласт толщиной 0,5 см. Убрать в холодильник на 30 минут.

9 . Этап

Вырезать с запасом круги из теста. Выложить и прижать тесто ко дну и стенкам формочки. Обрезки теста снять, собрать в ком, раскатать и использовать. Формочки я ничем не смазываю.

10 . Этап

Охладить минут 30 в холодильнике, наколоть вилкой дно в нескольких местах.

11 . Этап

Выпекать при 200 градусах минут 15-20. У меня получилось 11 корзиночек. Можно на дно корзинок положить кислый джем или повидло, но зная вкусы детей, не стала этого делать...

12 . Этап

Испеченные корзиночки охладить и вынуть из формочек. Если плохо будут выходить, сдавить слегка руками формочку с боков. Подготовить продукты для белкового крема.

13 . Этап

Взбить миксером белки. Посуда должна быть идеально чистой и сухой. И поставить емкость на водяную баню.

14 . Этап

Всыпать сахар, ванилин, лимонную кислоту. Взбивать 12 минут на средней скорости миксера.

15 . Этап

Масса увеличится в объеме, станет плотной и блестящей.

16 . Этап

Снять с водяной бани и взбивать еще 3-4 минуты, чтобы крем остыл и стал еще плотнее.

17 . Этап

Переложить крем в кулинарный мешок и заполнить корзиночки. Можно проявить фантазию и украсить по своему вкусу.