Name: Пирожные Выпрыгивающие порционные тортики
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 18
Ingredients: Яйцо куриное - 5 шт; Сахар - 100 г; Ванильный сахар - 1 пач.; Сахарная пудра - 4 ст. л.; Мука пшеничная - 85 г; Крахмал - 50 г; Какао-порошок - 2 ст. л.; Вода - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Клубника - 200 г; Вишня - 150 г; Сливки - 300 мл; Сметана - 200 г; Шоколад темный - 200 г; Фисташки - 200 г

Пирожные Выпрыгивающие порционные тортики

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожные Выпрыгивающие порционные тортики

1. Яйцо куриное - 5 шт

2. Сахар - 100 г

3. Ванильный сахар - 1 пач.

4. Сахарная пудра - 4 ст. л.

5. Мука пшеничная - 85 г

6. Крахмал - 50 г

7. Какао-порошок - 2 ст. л.

8. Вода - 3 ст. л.

9. Соль - 3 ст. л.

10. Клубника - 200 г

11. Вишня - 150 г

12. Сливки - 300 мл

13. Сметана - 200 г

14. Шоколад темный - 200 г

15. Фисташки - 200 г

Как вкусно приготовить - Пирожные Выпрыгивающие порционные тортики

1. Этап

Вот какие штучки-стаканчики нам понадобятся для порционных выпрыгивающих тортиков.

2. Этап

Готовим бисквит. Муку соединить с крахмалом и солью, просеять. Желтки взбить с сахаром до светлого оттенка, добавить ванильный сахар. Продолжая взбивать, добавить 3 ст. л. горячей воды. Продолжить взбивать до белой пены. В отдельной посуде взбить белки до устойчивых пиков. К желткам добавить просеянную муку с крахмалом, туда же аккуратно выложить взбитые белки и лопаточкой, мешая снизу вверх, довести массу до однородного состояния.

1. Этап. Пирожные Выпрыгивающие порционные тортики: Готовим бисквит. Муку соединить с крахмалом и солью, просеять. Желтки взбить с сахаром до светлого оттенка, добавить ванильный сахар. Продолжая взбивать, добавить 3 ст. л. горячей воды. Продолжить взбивать до белой пены. В отдельной посуде взбить белки до устойчивых пиков. К желткам добавить просеянную муку с крахмалом, туда же аккуратно выложить взбитые белки и лопаточкой, мешая снизу вверх, довести массу до однородного состояния.

3. Этап

Разделить всё тесто на 2 равные части. В одну часть добавить какао и хорошо перемешать. Противень (у меня 42х29 см) застелить пергаментной бумагой. Выложить 2 вида теста на противень. Духовку предварительно разогреть до 180* C (350* F) Выпекать минут 12. Следите за коржом, он печётся очень быстро, как только края позолотятся, корж готов.

1. Этап. Пирожные Выпрыгивающие порционные тортики: Разделить всё тесто на 2 равные части. В одну часть добавить какао и хорошо перемешать. Противень (у меня 42х29 см) застелить пергаментной бумагой. Выложить 2 вида теста на противень. Духовку предварительно разогреть до 180* C (350* F) Выпекать минут 12. Следите за коржом, он печётся очень быстро, как только края позолотятся, корж готов.

4. Этап

Готовый корж перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно снять верхний слой пергамента, на котором корж выпекался. Накрыть бисквит полотенцем (чтобы он не засыхал) и дать остыть.

1. Этап. Пирожные Выпрыгивающие порционные тортики: Готовый корж перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно снять верхний слой пергамента, на котором корж выпекался. Накрыть бисквит полотенцем (чтобы он не засыхал) и дать остыть.

5. Этап

Стаканчиком, в котором будем собирать тортики, вырезаем из бисквита кружочки.

6. Этап

Клубнику и вишню разморозить. Клубнику пюрировать в блендере, вишню мелко порезать.

7. Этап

Крем #1. Сливки взбить до пиков, продолжая взбивать, добавить 2 ст. л. сахарной пудры, добавить порезанную вишню, перемешать лопаточкой.

1. Этап. Пирожные Выпрыгивающие порционные тортики: Крем #1. Сливки взбить до пиков, продолжая взбивать, добавить 2 ст. л. сахарной пудры, добавить порезанную вишню, перемешать лопаточкой.

8. Этап

Крем # 2. Сметану взбить, продолжая взбивать, добавить 2 ст. л. сахарной пудры.

9. Этап

Собираем шоколадный тортик. На дно стаканчика укладываем шоколадный кружок бисквита, вишнёвый крем, посыпаем шоколадом. Повторяем: кружок бисквита, крем, шоколад. И последний раз: бисквит, крем, шоколад.

1. Этап. Пирожные Выпрыгивающие порционные тортики: Собираем шоколадный тортик. На дно стаканчика укладываем шоколадный кружок бисквита, вишнёвый крем, посыпаем шоколадом. Повторяем: кружок бисквита, крем, шоколад. И последний раз: бисквит, крем, шоколад.

10. Этап

Украшаем вишенками по желанию, можно и без них, так тоже вкусно и красиво.

11. Этап

Собираем белый тортик. На дно стаканчика укладываем кружок белого бисквита, пюрированную клубнику, сметанный крем. Повторяем: кружок бисквита, клубника, крем. И последний раз: бисквит и крем.