Салат Ассорти с семгой

Салат Негрэско

1 . Лук нарезать тонкими четвертькольцами и обжарить до золотистого цвета. Сцедить излишек масла.

2 . Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками, обжарить до полного выпаривания сока, посолить и поперчить.

3 . Мясо курочки нарезать соломкой или кубиками. Чернослив вымыть и нарезать соломкой. Если чернослив жесткий, предварительно вымочить его в горячей воде минут 10. Яйца отварить и очистить.

4 . Если имеются листья зеленого салата, выстелить ими плоскую тарелку и установить кольцо. Далее выкладывать салат слоями.

5 . 1 слой - половина мяса.

6 . 2 слой - натертые на мелкой терке желтки. Поверх желтков нанести сеточку из майонеза. Для этого я просто отрезаю небольшой уголок у пакетика с майонезом и выдавливаю на салат.

7 . Далее выложить чернослив и снова нанести майонезную сеточку.

8 . Четвертым слоем выложить обжаренные шампиньоны.

9 . Сверху равномерно выложить лук.

10 . Следующим слоем пойдет огурец, который надо нарезать соломкой, слегка посолить и отжать от лишнего сока. Поверх огурца снова наносим майонез.

11 . Теперь выложить оставшуюся половину мяса и снова покрыть сеточккой из майонеза. С основными слоями мы покончили.

12 . Теперь приступим к украшению салата. Для этого белки натереть на крупной терке и разделить на две части. Одну часть залить крепким настоем чая и прокипятить на маленьком огне несколько минут, чтобы белки окрасились. Настой слить, а окрашенные белки обсушить.

13 . Теперь на одну половину салата выложить обычные белки, на другую - окрашенные, оставив между ними неширокую "траншейку". Маслины мелко нарезать и выложить в виде разделительной полосы.

14 . У меня кольцо оказалось маловато для такого количества продуктов, поэтому верхние слои уже не имеют такой четкой формы.

Чизбургер с шампиньонами и помидором

1 . Приготовить все продукты, грибы, зелень и помидор вымыть и обсушить.

2 . Грибы нарезать пластинками.

3 . В гриль сковороде на оливковом масле слегка обжарить грибы, по 1-1,5 минутки с каждой стороны, огонь средний.

4 . Выложить в сковороду половинки булок, срезом вниз. Добавить сливочное масло, слегка посолить грибы, держать на огне ещё пару минут.

5 . Смешать майонез и горчицу, нарубить зелень, нарезать помидор.

6 . Собираем чизбургер: нижнюю часть булки смазать майонезно-горчичной массой, добавить зелени.

7 . Далее разложить ломтики грибов.

8 . Вновь зелень и ломтик сыра.

9 . На сыр вновь ломтики грибов.

10 . Далее помидор и зелень.

11 . Накрыть верхней частью булки, скрепить шпажкой и подать.

12 . Его удобно кушать руками, ничего не сыпется.

13 . Возможен вариант - разрезать пополам, опять же ничего не выпадает.

Суп Прорабский

1 . Вот продукты, из которых мы сварим наш супчик.

2 . Основа любого супа - это хороший бульон. Если для щей он наваристый и крепкий, то для этого супа бульон легкий - хорошо подходит куриная спинка (1 шт) на 3-х литровую кастрюлю. Варится она 1 час.

3 . За это время приготовим овощи: нарежем морковку

4 . И лучок

5 . Обжарим их в небольшом количестве растительного масла и отставим в сторону

6 . Теперь очередь за картошкой. Ее надо нарезать, желательно ровными и мелкими кубиками (у меня не всегда, правда, получается)

7 . Куриная спинка сварилась, бульончик стал слегка желтоватым. Теперь готовим буквально по минутам: запускаем картошку - закипело- засыпаем гречневую крупу

8 . Теперь выкладываем нашу поджарку и высыпаем зелень (у меня мороженая петрушка)

9 . И варим так 10 минут (не больше и не меньше). Заправляем сметаной или просто ничем. С "огоньком" на хлебе!

10 . Потом садимся обедать. Вкус у супа с легким оттенком гречки и цвет слегка коричневатый, первое время было очень прикольно.

Салат из краснокочанной капусты

1 . Вилок капусты зачистить от верхних листьев, тонко нашинковать.

2 . Выложить капусту в миску, залить холодной водой. В воде руками разобрать. Также вода уберет характерную для капусты горечь. Подержать капусту 3 - 5 минут и отцедить воду.

3 . Капусту дополнительно отжать, добавить соль, сахар. Аккуратно перемешать и оставить на 5 минут.

4 . Лук нарезать полукольцами, смешать с капустой и брусникой. Лучше всего здесь уместна брусника моченая или замороженная, т. к. свежая брусника обладает горечью. Перемешать. Салат заправить уксусом, затем подсолнечным маслом.

5 . Подавать, украсив зеленью.

Шоколадные чашечки для десерта

1 . Для начала нам нужно надуть воздушные шарики, чтобы были примерно одного размера. Шариков нужно столько, сколько будете делать чашечек. Надутые шарики нужно сполоснуть водой, так как на них напыление, чтобы не слипались, да и кто знает, где они валялись в магазине.

2 . Шоколад ломаем на небольшие кусочки и топим на водяной бане. У меня металлическая чашечка, как раз по объему кастрюли.

3 . Берем блюдо или лоток, главное чтобы было плоским, застилаем пергаментом. Здесь я совершила первую ошибку, смазала пергамент.. в итоге ножки чашечек немного расплылись, они бы и так замечательно отошли от пергамента. Не повторяйте моих ошибок. Формируем ложкой небольшой кружок, это будущая подставка нашей чашечки.

4 . Берем шарик и опускаем в горячий шоколад. Прошу прощения за фото, мне приходилось опускать шарики, ровнять шоколад и фотографировать, а рук, как ни странно, у меня всего 2...))) В этом месте была моя вторая ошибка, шоколад оказался слишком густым, в следующий раз попробую разбавить его молоком или добавить сливочного масла, глазурь будет ровнее ложиться на шарик. Мне приходилось ровнять его ложкой, а рук было по-прежнему всего 2...))) Ставим шарик в шоколаде на ножку. Делаем вторую ножку для следующей чашечки.

5 . И такую процедуру проделываем со всеми приготовленными шариками. Ставим в холодильник на 1,5 -2 часа, до полного застывания шоколада. Чем дольше простоит, тем тверже будет изделие. Когда шоколад полностью застыл, достаем чашечки из холодильника и аккуратно отделяем от пергамента.

6 . А теперь самое интересное. Берем обычную иголку или булавку, затыкаем уши, закрываем глаза... и делаем большой бабах...))) Отделяем шарики, если края немного обсыпались, можно немного подровнять с помощью ножниц.. а можно еще попробовать нагреть нож и обрезать горячим ножом (если честно, это мои мысли). Поскольку чашечки довольно хрупкие и в руках могут таять, лучше всего поставить их на небольшие тарелочки и до подачи держать в холодильнике.

7 . Такие чашечки можно наполнить мороженым с фруктами, фруктовым десертом или взбитыми сливками, украсить по своему вкусу и подать гостям на праздничный стол. У меня сегодня был просто фруктовый салат с йогуртом.

Утка конфи в блинах с овощным рагу

1 . Ингредиенты.

2 . 1. С кусков утки срезать лишний жир и вытопить его. Лук-шалот и чеснок мелко порезать. Снять листья с тимьяна. Высыпать половину соли, лука, чеснока и листьев тимьяна на дно большого противня. Сверху одним слоем выложить утиные ножки и крылья и посыпать их оставшейся солью, луком, чесноком и тимьяном. Сдобрить свежемолотым черным перцем, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 24 часа.

3 . 2. Разогреть духовку до 100С. В сковороде с высокими бортиками на медленном огне растопить утиный жир, добавить тот, который вытопился с кусочков и залить им всю утку. Желательно, чтобы утка была максимально покрыта жиром. Поставить в духовку и готовить 2-3 часа, чтобы утка легко отставала от кости. Достать из духовки и дать остыть. Такая утка может хранится в жиру в холодильнике вплоть до 1 месяца.

4 . 3. Перед подачей просто нужно разогреть кусочки утки в небольшом количестве жира в сковороде кожей вниз, минут пять, а потом убрать в духовку, разогретую до 150С на 15 минут.

5 . 4. Для блинов, взбить яйца, добавить молоко, воду и масло, посолить и постепенно ввести муку. Смазать сковороду растительным маслом и вылить 2/3 половника теста, равномерно распределяя его по сковороде. Перевернуть блинчик через 40-60 секунд и готовить еще 20 – 30 секунд на другой стороне. Выложить в тарелку и повторить с оставшимся тестом.

6 . 5. Для овощного рагу: разогреть подсолнечное масло в сотейнике. Порезать лук-порей, морковь и пастернак тонкими кольцами, а яблоко мелкими кубиками. Капусту порубить. Всыпать лук-порей в сотейник, протушить на медленном огне, добавить пастернак и морковь, посолить, поперчить и готовить еще 5 минут. Всыпать капусту, размешать, прогреть 3 минуты и добавить яблоко. Через 3 минуты влить бульон, накрыть крышкой и тушить, периодические помешивая, 8-10 минут.

7 . 6. Вилкой разобрать утку на сегменты. Выложить на четверть блина разобранную утку свернут его треугольником. Верхний конвертик треугольника тоже наполнить уткой.

Пирог с бананами

1 . В глубокую емкость насыпать сахар, добавить яйца и взбить. Я предпочитаю старый добрый венчик. Люблю его нежно и никак не могу приспособиться к блендеру.

2 . В смесь влить кефир, перемешать. Добавить 1 стакан муки с содой. Гасить соду не надо, т. к. её погасит кефир. Хорошо взбить, чтобы не было комочков.

3 . Добавить второй стакан муки, хорошо перемешать. Тесто должно получиться, как очень густая сметана.

4 . Бананы порезать кусочками примерно 1.5х1.5 см. Если размять вилкой - тесто может не пропечься. Да и нам нравится, когда попадаются не до конца растаявшие кусочки банана.

5 . Бананы добавить в тесто и хорошо перемешать.

6 . Форму смазать маслом, переложить в нее тесто. По желанию можно украсить. Выпекать при 180' примерно 40 минут на средней полке. Но, конечно, духовки у всех разные, поэтому надо следить и готовность проверять спинкой.

7 . Приятного чаепития!

И снова сырники

1 . Итак, творог, яйца, манку, крахмал, по щепотке сахара и соли смешиваем вилочкой в однородную массу.

2 . Влажными руками формуем небольшие сырнички

3 . И обжариваем их БЕЗ панировки в растительном масле.

4 . Складываем в кастрюльку, пересыпаем сахаром (щедро!!!)

5 . Разводим сметану водой (чтобы было жидко)

6 . И заливаем сырники.

7 . Все это кипятим на маленьком огоньке 5 -10 минут. Лучше под крышкой. Потом вынимаем готовые сырники на тарелку и стараемся успеть ухватить свою порцию))

8 . Откровенно говоря, я боялась делать сырники таким образом. А теперь хожу и уговариваю себя, что сегодня надо сделать что-нибудь другое)) Выкладывать рецепт оказалось намного дольше, чем делать эту вкуснятину. Приятного аппетита!

Аджика 45 перцев

1 . Зелень и очищенный чеснок промыть и хорошо высушить.

2 . За это время моем горький зеленый перец и чистим от семян. Наденьте резиновые перчатки и маску, это убережет от жжения и кашля. Почищенный перец перекручиваем в блендере. И перекладываем в кастрюлю, в которой будем все перемешивать.

3 . Перекручиваем зелень и чеснок, добавляем в кастрюлю к перцу.

4 . Добавляем измельченный грецкий орех, хмели-сунели и соль. Все перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным баночкам. Хранить в прохладном месте или холодильнике.

Сом с овощами в мультиварке

1 . Подготавливаем продукты.

2 . Очищаем, промываем и нарезаем рыбу.

3 . В тарелку насыпаем муку и 1/2 ч. л. соли. Панируем в этой массе куски рыбы.

4 . В раскаленную сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем запанированные куски рыбы. Обжариваем 3-5 минут.

5 . Обжариваем рыбу с обеих сторон. Выкладываем рыбу в чашку.

6 . Пока обжаривается рыба, нарезаем лук.

7 . Нарезаем болгарский перец.

8 . Нарезаем кабачок.

9 . Нарезаем помидор, предварительно сняв кожицу.

10 . Лук и перец обжариваем в сковороде на масле, оставшемся от жарки рыбы, в течении 3 -5 минут.

11 . Обжаренные лук и перец выкладываем в чашу мультиварки.

12 . Затем в чашу мультиварки выкладываем обжаренную рыбу.

13 . Добавляем кабачки и помидор.

14 . Добавляем заправку "Для рассольника" ТМ "MAGGI", зелень и лавровый лист.

15 . Добавляем воду и соль. Закрываем мультиварку. Включаем режим "Тушение".

16 . В моей мультиварке блюдо приготовилось за 1 час.

17 . Подаем с зеленью.

Куриная грудка с чесноком в мультиварке

1 . Режем чеснок на ровные кружочки.

2 . С куриной грудки снимаем кожу, делаем надрезы-кармашки, туда аккуратно вставляем дольки чеснока.

3 . Натираем специями и солью.

4 . Заворачиваем в фольгу.

5 . Кладем курицу в мультиварку, режим "Выпечка" - на 1 час 30 минут.

Шведская запеканка с лососем

1 . Лук нарезать перьями, чеснок мелко порубить. На сковороде растопить масло, обжарить лук и чеснок в течении нескольких секунд.

2 . Картофель очистить, нарезать кружочками. Рыбу средними кусочками 2 на 2 см примерно. Аккуратно перемешать зажарку, картофель и рыбу. Слегка посолить.

3 . Выложить в форму для запекания.

4 . Приготовить соус. В сливки добавить муку, перемешать, чтоб не было комочков + нарезанный укроп.

5 . Залить содержимое формы, поперчить, сбрызнуть лимоном. Отправить в разогретую до 180-200 град. духовку на 20 минут.

6 . Посыпать зеленью. Приятного аппетита!