Лобио из белой фасоли

1. Этап

Лобио - национальное грузинское блюдо, но ни один грузин не знает точного классического рецепта, потому что вариантов приготовления больше, чем женщин в Грузии. Основное правило - готовится лобио из фасоли с добавлением огромного количества пряностей. Предлагаю приготовить праздничный вариант Лобио из мелкой белой фасоли Мистраль, потому что выглядит она оригинальнее и готовится быстрее. Заранее замачиваю фасоль в воде на 4 часа. Это не только сократит длительность варки, но и выведет из нее вещества, приводящие к вздутию кишечника.

2. Этап

Затем сливаем воду, заливаем фасоль чистой водой и отвариваем ее в течение 1 часа до полной готовности. Вместе с тем шинкуем и обжариваем лук.

3. Этап

К луку добавляем тертую морковь

4. Этап

Снимаем кожицу с помидора, измельчаем его. Очищаем головку чеснока.

5. Этап

Добавляем в сковороду помидоры и выдавленный чеснок. Тушим 10 минут.

6. Этап

Затем выкладываем в сковороду фасоль, половину которой предварительно измельчаем в блендере.

7. Этап

Добавляем соль и специи. Тушим еще 3 минуты и снимаем с огня.

8. Этап

В остывающее блюдо вмешиваем измельченные в блендере грецкие орехи и нарезанную кинзу

9. Этап

Все перемешиваем и подаем на стол. В Пост предлагаю подавать Лобио со свежими овощами, в другие дни можно подавать как гарнир к мясу или ставить на праздничный стол вместе с другими салатами.