Name: Рубиновый конфитюр из томатов
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: Помидоры - 3 кг.; Соль - 3 ч. л.; Сахар - 900 гр.; Корица - 1/4 ч. л.; Кориандр - 1,5 ч. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.; Перец чили - 1/3 ч. л.; Базилик - 3 ч. л.; Чеснок - 12 зубка; Хмели-сунели - 2 ч. л.; Уксус - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рубиновый конфитюр из томатов

1. Помидоры - 3 кг.

2. Соль - 3 ч. л.

3. Сахар - 900 гр.

4. Корица - 1/4 ч. л.

5. Кориандр - 1,5 ч. л.

6. Перец черный - 1/2 ч. л.

7. Перец чили - 1/3 ч. л.

8. Базилик - 3 ч. л.

9. Чеснок - 12 зубка

10. Хмели-сунели - 2 ч. л.

11. Уксус - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рубиновый конфитюр из томатов

1. Этап

Помидоры средней спелости (лучше мясистые) помыть, срезать плодоножку. Порезать томаты на 4 части, если крупные. Выложить на противень, застеленный пергаментом. У меня получилось 2 противня. Поставить в разогретую духовку до 160 градусов на 20-25 минут.

2. Этап

Томаты немного остудить, снять кожицу. Не пугайтесь, кожица очень легко снимается. И всю операцию вы проделаете довольно быстро. Сложить очищенные дольки помидоров в глубокую и широкую металлическую ёмкость.

1. Этап. Рубиновый конфитюр из томатов: Томаты немного остудить, снять кожицу. Не пугайтесь, кожица очень легко снимается. И всю операцию вы проделаете довольно быстро. Сложить очищенные дольки помидоров в глубокую и широкую металлическую ёмкость.

3. Этап

В глубокую чашу выложить все сыпучие специи, хорошо истолочь ступкой или толкушкой.

4. Этап

В ёмкость с помидорами добавить соль, сахар и специи. Осторожно перемешать, поставить на огонь. Конфитюр получается довольно сладкий (на то он и конфитюр), поэтому, на свой вкус, сахар можно убавить. Изначально в рецепте было заявлено на 1 кг томатов 500 г сахара, но я решила, что это будет слишком приторно и снизила количество сахара до 300 г.

1. Этап. Рубиновый конфитюр из томатов: В ёмкость с помидорами добавить соль, сахар и специи. Осторожно перемешать, поставить на огонь. Конфитюр получается довольно сладкий (на то он и конфитюр), поэтому, на свой вкус, сахар можно убавить. Изначально в рецепте было заявлено на 1 кг томатов 500 г сахара, но я решила, что это будет слишком приторно и снизила количество сахара до 300 г.

5. Этап

Варить 1-1,5 часа, периодически помешивая. Время варки зависит от сочности томатов. За это время, конфитюр должен увариться, почти в 2 раза. Пока варятся томаты, подготовьте баночки - помойте и простерилизуйте.

1. Этап. Рубиновый конфитюр из томатов: Варить 1-1,5 часа, периодически помешивая. Время варки зависит от сочности томатов. За это время, конфитюр должен увариться, почти в 2 раза. Пока варятся томаты, подготовьте баночки - помойте и простерилизуйте.

6. Этап

По истечении времени, добавьте в к томатам выдавленный чеснок и уксус, перемешайте и варите ещё 30 минут. Горячий конфитюр разложите по горячим стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.