Салат с чукой, редисом и киноа

1. Этап

Ингредиенты салата. Чуку я покупаю большой пакет, делю на части и убираю в морозилку. Размораживаю по мере необходимости. Киноа светлая, темная или микс, это не принципиально. В зимнее время редис можно заменить дайконом. Кунжут светлый, он более доступный и привычный. Это основные ингредиенты. Дополнительно можно использовать такуан, микрозелень чиа. Такуан я покупаю на маркетплейсе, лишнее замораживаю порционно. Для проращивания чиа использую обычные пищевые смена. Чиа прорастает быстро, хоть на джутовом коврике, хоть на ткани или салфетке.

2. Этап

Так же в салат понадобится редис. В зимнее время можно использовать свежий дайкон.

3. Этап

Сначала нужно сварить киноа по инструкции на упаковке. У меня было указано 12 минут. Пока варится киноа, займемся другими ингредиентами. Редис вымыть, срезать все лишнее. Поместить в пакет и с помощью молотка измельчить в мелкую крошку. Дополнительно крупные части порезать ножницами или ножом.

4. Этап

Такуан нарезать тонкими слайсами и потом соломкой. Такуан использовать необязательно, но с ним вкуснее. На фото 100г кусочек, в салат использовала половину.

5. Этап

Выложить чуку в миску, добавить такуан

6. Этап

И редис

7. Этап

Киноа откинуть на сито, немного охладить. Удобно использовать крупу, сваренную накануне.

8. Этап

Добавить киноа в салат и перемешать

9. Этап

Добавить кунжут

10. Этап

Посыпать микрозеленью чиа (если используете) и /или украсить такуаном

11. Этап

Можно просто ограничиться чиа или дополнительно присыпать кунжутом