Суши-торт

1. Этап

На приготовление роллов вместе с остыванием риса (в холоде) у меня ушло суммарно 4 часа. Рис высыпать в большую толстостенную кастрюлю.

2. Этап

Промыть в нескольких водах, до прозрачности.

3. Этап

Залейте водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем нужно уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 10-15 минут. Не открывая крышку, снять с огня и оставить еще на 10-15 минут.

4. Этап

Рис можно использовать любой круглозерный.

5. Этап

Он получается клейкий, такой как необходимо для суши.

6. Этап

Перекладываю рис в большую емкость и, пока он остывает, готовлю заправку.

7. Этап

Для этого добавляю в рисовый уксус соль и сахар, нагреваю в микро 60 секунд и размешиваю до растворения. Выливаю заправку в рис (он еще теплый) и аккуратно перемешиваю. Затем я поставила рис окончательно остыть на холод.

8. Этап

Для приготовления непосредственно роллов, я подготовила всё на одном столе. Нам нужны рис, миска с водой смачивать руки, бамбуковый коврик, нори, продукты для начинки. Огурец нарезаем на длинные полоски (семена я удаляю) Рыба у меня слабосоленая семга и немного масляной в нарезке. Крабовые палочки с начинкой внутри - со сливочным сыром. Я приготовила два коврика, хотела делать филадельфию (роллы рисом наружу), но времени было мало, поэтому все роллы сделала простые.

9. Этап

Хочу сказать, что роллы я делаю "по-русски", нормального размера))) Поэтому использую лист нори целиком и не жалею начинки. Эстеты и знатоки японской кухни, не ругайтесь )) Думаю, подробно объяснять процесс накрутки роллов нет смысла. Если возьмётесь делать суши-торт, то наверняка какой-то опыт уже есть. Просто покажу, как делаю я. Это ролл с рыбой (часть с масляной, часть с красной) и сыром филадельфия. Таких я сделала побольше, мы их любим - 6 штук

10. Этап

Это с огурцом и кунжутом. Таких 4 штуки. С крабовыми палочками тоже 4 штуки (палочку не разрезаю, кладу целую).

11. Этап

Вот такая поленница получилась.

12. Этап

А дальше нарезаю роллы и укладываю, как фантазия подскажет ))

13. Этап

Несколькими слоями. За счет клейкости риса конструкция получается довольно прочной.

14. Этап

Третью часть роллов я отложила, т. к. вечером мы праздновали с другими гостями. А на обед получился вот такой торт. Если собирать торт из всех роллов, то нижний ярус надо сделать в два слоя, и дальше смотреть по количеству имеющихся роллов. Диаметр моего "торта" 30 см. К роллам обязательно нужно подать соевый соус, маринованный имбирь, васаби и по желанию кунжут.