Салат из раковых шеек

1. Этап

1. Вот таким аппетитным набором ингредиентов вам нужно запастись, чтобы повторить рецепт на своей кухне.

2. Этап

2. Начните процесс с того, что поставьте на огонь большую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Параллельно очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками.

3. Этап

3. Вымойте апельсин, обсушите и натрите цедру. После выжмите из него сок.

4. Этап

4. Соедините цедру с луком.

5. Этап

5. В кипящую подсоленную воду опустите раков.

6. Этап

6. На сковороде разогрейте сливочное масло, выложите туда лук с цедрой. Обжарьте минутку, помешивая.

7. Этап

7. Добавьте вино, убавьте огонь, оставьте томиться. Жидкость должна увариться примерно в два раза.

8. Этап

8. Параллельно можно заняться соусом. Очистите и измельчите чеснок. Добавьте соль, перец, горчицу.

9. Этап

9. Постепенно вливайте растительное масло, взбивая венчиком, пока соус не станет однородным.

10. Этап

10. На сковороду добавьте сок апельсина.

11. Этап

11. Раки нужно остудить и очистить.

12. Этап

12. В заправку влейте сливки, прогрейте до появления пузырьков, но не доводя до кипения. И снимите с огня.

13. Этап

13. Листья салата вымойте, обсушите и порвите руками. Полейте заправкой на основе горчицы, перемешайте.

14. Этап

14. Очистите цитрусовые от кожуры, разделите на дольки, снимите с них белую пленочку.

15. Этап

15. На тарелку для подачи выложите листья салата. Сверху — кусочки апельсина и грейпфрута, раковые шейки. Полейте все заправкой… и можно подавать блюдо к столу! Это невероятно вкусно!