Щи Купеческие

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В большой кастрюле залейте говядину холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, тщательно снимите пену и варите бульон около часа при минимальном нагреве без видимых признаков кипения. Затем добавьте подпеченные на сухой сковороде лук и морковь, посолите и варите до мягкости говядины.

3. Этап

Бульон процедите через влажную марлю. Говядину нарежьте кусочками и отложите в сторону.

4. Этап

На сливочном масле позолотите нашинкованный лук и морковь.

5. Этап

Добавьте нарезанные ломтиками грибы и слегка обжарьте.

6. Этап

Добавьте нарезанные помидоры и тушите до их размягчения.

7. Этап

Опустите в бульон крупно порезанный картофель и поставьте отвариваться до полуготовности.

8. Этап

В керамический горшок (или порционные горшочки) выложите нарезанную крупно капусту. Добавьте нарезанную отварную говядину.

9. Этап

Выложите поджарку из грибов с овощами. Добавьте лавровый лист и залейте все бульоном с картофелем.

10. Этап

Поставьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Через 5 минут отключите нагрев и оставьте щи упревать.

11. Этап

Достаньте щи из духовки и заправьте нашинкованной мелко свежей зеленью.

12. Этап

Подавайте щи горячими со сметаной и черным хлебом.

13. Этап

Приятного аппетита!