Шницель из говяжьей печени

1. Этап

Приготовить ингредиенты, почистить лук и чеснок. Помыть и промокнуть бумажными салфетками печень. Если у вас печень куском, нарезать шайбами, для этого надо её немного подморозить. У меня была уже нарезана.

2. Этап

Лук нарезать полукольцами, слегка посолить, посыпать сахаром и мукой. Хорошо перемешать руками, разбирая лук на отдельные элементы.

3. Этап

На смеси растительного и сливочного масла (2/3 от общего объёма), обжарить лук до зарумянивания, перед готовностью добавить чеснок, жарить ещё 1-2 минуты.

4. Этап

Снять лук со сковороды на бумажную салфетку.

5. Этап

Пока обжаривается лук, надрезать каждый кусочек печени по краям, как на фото. Это нужно для того, чтобы печень по краям не стягивалась.

6. Этап

Взбить яйцо с 1 ст. л. воды, у меня на фото 2 яйца, но мне было много, одного хватит.

7. Этап

Обмакнуть печень в молоке, посыпать чёрным перцем и паприкой. НЕ СОЛИТЬ!

8. Этап

Обмакнуть в яйце, следом хорошо обвалять в панировочных сухарях, все шницели подготовить таким образом.

9. Этап

В оставшемся масле быстро обжарить печень с одной стороны в течение 2-3 минут.

10. Этап

Перевернуть, слегка посолить и жарить ещё 2-3 минуты.

11. Этап

После переворачивания сразу добавить лук в сковороду, чтобы немного подогреть его.

12. Этап

Я подавала с картошкой, приготовленной в духовке " а-ля фри"

13. Этап

И кусочек в разрезе.