Name: Солянка из рыбы
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Лосось - 200 грамм; Скумбрия - 200 грамм; Горбуша копченая - 200 грамм; Рыбный каркас - 1 штука; Луковица - 2 штуки; Огурцы солёные - 250 грамм; Томатная паста - 2 ст. ложки; Вода - 2 литра; Рассол из огурцов - 200 мл; Сметана - 1 ст. ложка; Оливки - 5 штук; Петрушка - по вкусу; Соль и перец - по вкусу; Лимон - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Солянка из рыбы

1. Лосось - 200 грамм

2. Скумбрия - 200 грамм

3. Горбуша копченая - 200 грамм

4. Рыбный каркас - 1 штука

5. Луковица - 2 штуки

6. Огурцы солёные - 250 грамм

7. Томатная паста - 2 ст. ложки

8. Вода - 2 литра

9. Рассол из огурцов - 200 мл

10. Сметана - 1 ст. ложка

11. Оливки - 5 штук

12. Петрушка - по вкусу

13. Соль и перец - по вкусу

14. Лимон - по вкусу

Как вкусно приготовить - Солянка из рыбы

1. Этап

1. Сперва приступаю к рыбному бульону: рыбный каркас (голову и кости) мою и помещаю в кастрюлю, заливаю водой и варю 25 минут, после этого вынимаю все и выбрасываю, а бульон отставляю в сторону.

2. Этап

2. Лук нарезаю тонкими полукольцами, а соленые огурчики — тонкими брусочками (соломкой).

3. Этап

3. Сковороду отправляю на огонь, вливаю в неё 2 ложки подсолнечного масла и обжариваю лук, затем добавляю к нему соленые огурцы и готовлю еще 5-7 минут.

1. Этап. Солянка из рыбы: 3. Сковороду отправляю на огонь, вливаю в неё 2 ложки подсолнечного масла и обжариваю лук, затем добавляю к нему соленые огурцы и готовлю еще 5-7 минут.

4. Этап

4. К готовой поджарке добавляю томатную пасту, перемешиваю и готовлю все 10 минут, постепенно вливаю огуречный рассол, благодаря чему поджарка получается сочной.

1. Этап. Солянка из рыбы: 4. К готовой поджарке добавляю томатную пасту, перемешиваю и готовлю все 10 минут, постепенно вливаю огуречный рассол, благодаря чему поджарка получается сочной.

5. Этап

5. Копченую горбушу очищаю от костей и кожуры, нарезаю ее толстой соломкой.

6. Этап

6. Лосось и скумбрию очищаю от костей и нарезаю крупными кубиками, чтобы вкус рыбы хорошо чувствовался.

7. Этап

7. Рыбный бульон отправляю на огонь, а после закипания опускаю в него все кусочки рыбы и варю их 10-15 минут, затем шумовкой вынимаю и перекладываю в тарелку.

1. Этап. Солянка из рыбы: 7. Рыбный бульон отправляю на огонь, а после закипания опускаю в него все кусочки рыбы и варю их 10-15 минут, затем шумовкой вынимаю и перекладываю в тарелку.

8. Этап

8. Для подачи солянки беру горшочек, на дно выкладываю небольшое количество поджарки из лука и соленых огурцов.

9. Этап

9. Затем выкладываю несколько кусочков каждого сорта рыбы.

10. Этап

10. Вливаю горячий рыбный бульон и ложкой перемешиваю содержимое горшочка, отправляю его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и держу там до закипания.