Name: Суп Рамен
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Yield: 1
Ingredients: Свиная мякоть - 800 грамм; Курица - 250 грамм; Анчоус сушеный - 50 грамм; Филе морской рыбы - 50 грамм; Ростки маш - 50 грамм; Лапша быстрозавариваемая - 1 штука; Лук зеленый - 2 пучка; Имбирь свежий - 1 штука; Водоросли нори - 1 штука; Чеснок - 10-12 зубчиков; Соевый соус - 0,5 стакана; Саке - 3 ст. ложки; Масло оливковое - 1 ст. ложка; Масло кунжутное - 1 чайная ложка; Яйцо вареное - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

8 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп Рамен

1. Свиная мякоть - 800 грамм

2. Курица - 250 грамм

3. Анчоус сушеный - 50 грамм

4. Филе морской рыбы - 50 грамм

5. Ростки маш - 50 грамм

6. Лапша быстрозавариваемая - 1 штука

7. Лук зеленый - 2 пучка

8. Имбирь свежий - 1 штука

9. Водоросли нори - 1 штука

10. Чеснок - 10-12 зубчиков

11. Соевый соус - 0,5 стакана

12. Саке - 3 ст. ложки

13. Масло оливковое - 1 ст. ложка

14. Масло кунжутное - 1 чайная ложка

15. Яйцо вареное - 1 штука

Как вкусно приготовить - Суп Рамен

1. Этап

Приготовим свинину тясю. Разрезаем кусок свинины пополам, каждую часть туго перевязываем ниткой в колбаску. Обжариваем на оливковом масле на большом огне до корочки.

2. Этап

Выкладываем мясо в глубокую кастрюлю, сверху добавим 6-7 зубчиков чеснока, половину имбиря, нарезанного кусочками, и белую часть зеленого лука. Добавляем соевый соус, сакэ и заливаем водой, чтобы она покрыла мясо примерно на 2 см.

1. Этап. Суп Рамен: Выкладываем мясо в глубокую кастрюлю, сверху добавим 6-7 зубчиков чеснока, половину имбиря, нарезанного кусочками, и белую часть зеленого лука. Добавляем соевый соус, сакэ и заливаем водой, чтобы она покрыла мясо примерно на 2 см.

3. Этап

Доводим до кипения на сильном огне, убираем пену и уменьшаем огонь до минимума. Закрываем крышкой и варим часа 2.5.

4. Этап

Затем мясо должно остыть в бульоне. Достаем остывшее мясо, бульон процеживаем. С остывшего бульона убираем жир.

5. Этап

Кусочки курицы берем костлявые. Заливаем водой и доводим до кипения. Затем воду сливаем и промываем кусочки курицы.

6. Этап

Выкладываем курицу в чистую кастрюлю, добавляем кусочки имбиря, белую часть от зеленого лука и зубчики чеснока.

7. Этап

Заливаем водой (литра 2). Доводим до кипения на большом огне, снимаем пену. Уменьшаем огонь до минимума и варим бульон под крышкой до тех пор, пока он не уварится на 2\3.

$1. Этап. Суп Рамен: Заливаем водой (литра 2). Доводим до кипения на большом огне, снимаем пену. Уменьшаем огонь до минимума и варим бульон под крышкой до тех пор, пока он не уварится на 2\3.$

8. Этап

Аккуратно вынимаем кусочки курицы, бульон процеживаем.

9. Этап

Теперь будем готовить рыбный бульон. Сушеные анчоусы и сушеное рыбное филе заливаем 2 литрами воды. Доводим до кипения и варим 7 минут.

1. Этап. Суп Рамен: Теперь будем готовить рыбный бульон. Сушеные анчоусы и сушеное рыбное филе заливаем 2 литрами воды. Доводим до кипения и варим 7 минут.

10. Этап

Процеживаем рыбный бульон через сито, застеленное салфетками.

11. Этап

Теперь приступаем к "сборке" супа. Делаем 1 порцию. Несколько стеблей зеленого лука моем и разрезаем пополам. Отмеряем по полстакана каждого бульона. Отрезаем кусочек свинины тясю.

12. Этап

В небольшой кастрюльке смешаем все три бульона, добавляем чайную ложку кунжутного масла, пророщеный маш. Доводим до кипения и варим 1 минуту.

1. Этап. Суп Рамен: В небольшой кастрюльке смешаем все три бульона, добавляем чайную ложку кунжутного масла, пророщеный маш. Доводим до кипения и варим 1 минуту.

13. Этап

Лапшу быстрого приготовления выкладываем в тарелку и заливаем горячим бульоном на 5 минут.

14. Этап

Добавляем очищенное и разрезанное пополам вареное яйцо, свинину тясю, кусочки листа нори и кусочки зеленого лука. Добавляем по вкусу соль. Приятного аппетита!