Свиная корейка в горчично-хреновом маринаде

1 . Этап

Корейку вымыть, обсушить, нарезать на порции. Каждый кусок надрезать до кости, распластав.

2 . Этап

Смешать горчицу, хрен со сливками, мелассу, растительное масло и соль. Конечно, меласса не в каждом доме, но не хуже будет и с мёдом или коричневым сахаром.

3 . Этап

Каждый кусок смазать маринадом со всех сторон, поперчить. Сложить в миску, убрать в холодильник на 2-12 часов.

4 . Этап

Лук порезать кольцами, шампиньон тонкими слайсами.

5 . Этап

Начинить куски корейки луком и пластинками шампиньона.

6 . Этап

Собрать корейку, связать пищевой нитью, имитируя целый кусок.

7 . Этап

Запекать под фольгой 1 час при 180 градусах, затем фольгу убрать и подрумянить под грилем, 5-7 минут, 210-230 градусов. При подаче удалить нитки.