Name: Свиная лопатка тушёная
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 1 кг; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Сидр - 150 мл; Бульон - 150 мл; Масло подсолнечное - 1-2 ст. л.; Мед - 1 ч. л.; Специи - по вкусу; Яблоко - 1 шт; Уксус - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиная лопатка тушёная

Мясо

1. Свинина 1 кг

2. Лук репчатый 2 шт

3. Чеснок 2 зуб.

4. Сидр 150 мл

5. Бульон 150 мл

6. Масло подсолнечное 1-2 ст. л.

7. Мед 1 ч. л.

8. Специи по вкусу

Соус

1. Яблоко 1 шт

2. Уксус 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Свиная лопатка тушёная

1. Этап

Основные ингредиенты.

2. Этап

Мясо помыть, обсушить и натереть солью и перцем. Перевязать шпагатом через каждые три сантиметра для того, чтобы сохранить форму.

1. Этап. Свиная лопатка тушёная: Мясо помыть, обсушить и натереть солью и перцем. Перевязать шпагатом через каждые три сантиметра для того, чтобы сохранить форму.

3. Этап

Толстостенную сковороду хорошо разогреть с ложкой масла и на сильном (!) огне обжарить мясо со всех сторон по 1-2 минуте, начиная с жирка. Как только образовалась румяная корочка с одной стороны, переворачиваем на другую. Нам нужно быстро "запечатать" мясо. Далее переложить лопатку в кастрюлю, желательно с толстым дном.

1. Этап. Свиная лопатка тушёная: Толстостенную сковороду хорошо разогреть с ложкой масла и на сильном (!) огне обжарить мясо со всех сторон по 1-2 минуте, начиная с жирка. Как только образовалась румяная корочка с одной стороны, переворачиваем на другую. Нам нужно быстро

4. Этап

На этой же сковороде обжарить лук, нарезанный четверть кольцами до характерного аромата и лёгких подпалин. Если требуется, то добавить немного масла. В конце жарки добавить чеснок, мелко рубленный.

1. Этап. Свиная лопатка тушёная: На этой же сковороде обжарить лук, нарезанный четверть кольцами до характерного аромата и лёгких подпалин. Если требуется, то добавить немного масла. В конце жарки добавить чеснок, мелко рубленный.

5. Этап

В кастрюлю к мясу переложить лук, влить сидр и бульон, добавить специи (3-4 шт душистого горошка, 1-2 листа лаврушки и тимьян), не полную чайную ложку мёда. Довести до кипения, убавить нагрев на самый минимум и тушить 1 час. Спустя время мясо перевернуть и тушить ещё час.

1. Этап. Свиная лопатка тушёная: В кастрюлю к мясу переложить лук, влить сидр и бульон, добавить специи (3-4 шт душистого горошка, 1-2 листа лаврушки и тимьян), не полную чайную ложку мёда. Довести до кипения, убавить нагрев на самый минимум и тушить 1 час. Спустя время мясо перевернуть и тушить ещё час.

6. Этап

Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. Добавить к мясу после двух часов тушения и продолжить готовить ещё 30-40 минут.

1. Этап. Свиная лопатка тушёная: Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. Добавить к мясу после двух часов тушения и продолжить готовить ещё 30-40 минут.

7. Этап

Мягкие яблоки переложить в стакан блендера, влить уксус и превратить в пюре. Бульоном из кастрюли довести до нужной густоты.

1. Этап. Свиная лопатка тушёная: Мягкие яблоки переложить в стакан блендера, влить уксус и превратить в пюре. Бульоном из кастрюли довести до нужной густоты.

8. Этап

Готовую тушёную лопатку освободить от шпагата, переложить на блюдо. Нарезать на ломти или разобрать на крупные куски. Подать с яблочным соусом. Оставшийся бульон с луком так же можно подать к мясу, налив в пиалы. Хорошо этот бульон вымакивать свежим хлебом.