Форель по-савоярдски

1. Этап

Кстати, даже на гербе города красуется форель.

2. Этап

Итак, приступим. Морковь очистить, нарезать полукружочками. Лук - тоже полукружочками. Помидоры ошпарить, снять кожу, вынуть семена (но это не обязательно) и нарезать небольшими кубиками. Чеснок – на чесночницу.

3. Этап

Форель вымыть, очистить.

4. Этап

В кастрюлю положить овощи, добавить лавровый лист, гвоздику, посолить, поперчить. Залить водой, добавить вермут и вино. Довести до кипения, уменьшить огонь и поварить минут 5.

5. Этап

Добавить к овощам и бульону рыбу. Варить 10 мин, затем перевернуть и варить еще 10 мин.

6. Этап

Форель вынуть, оставить в теплом месте или накрыть фольгой.

7. Этап

Бульон процедить. Овощи не выбрасываем, тоже их оставить в теплом место.

8. Этап

Бульон снова поставить на огонь и подождать, пока он выкипит на половину.

9. Этап

Снять с огня и постепенно добавить сливочное масло, взбивая.

10. Этап

На рыбу выложить овощи, полить соусом и приятного аппетита.

11. Этап

А вот этот замечательный город.

12. Этап

Каналы и шлюзы.