Свинина по-краснодарски

1. Этап

Лук мелко нарезать.

2. Этап

Спассеровать его на топленом масле до легкой золотистости.

3. Этап

Тем временем нарезать сладкий перец (я режу полукольцами).

4. Этап

Добавить его к луку и обжаривать все вместе еще с минуту.

5. Этап

Нарезать помидоры (можно предварительно снять с них кожицу).

6. Этап

Добавить помидоры к луку и перцу, приправить солью и перцем и обжаривать еще несколько минут, до смягчения овощей. Если помидоры кислые, можно добавить немного сахара для более сбалансированного вкуса.

7. Этап

Мясо нарезать на небольшие кусочки, выложить их в кастрюлю с толстым дном и слегка протушить в собственном соку (либо обжарить на небольшом количестве масла).

8. Этап

Приправить мясо солью, перцем, можно добавить сухую зелень и пряности по вкусу.

9. Этап

Картофель очистить, нарезать на небольшие кусочки.

10. Этап

Выложить его поверх мяса и присолить.

11. Этап

Поверх картофеля выложить обжаренные овощи.

12. Этап

Влить воду, до половины кастрюли или больше, это зависит от того, какой густоты блюдо вам нужно.

13. Этап

Довести до кипения, убавить огонь до минимального и тушить 60-80 минут.

14. Этап

Затем перемешать содержимое кастрюли, попробовать на соль.

15. Этап

Измельчить чеснок и нарезать зелень. В этот раз у меня использованы петрушка и укроп, но я больше люблю здесь кинзу и немного базилика.

16. Этап

Всыпать зелень и чеснок, перемешать, дать прокипеть секунд 30 и снять кастрюлю с огня.