Name: Свинина в ореховой корочке
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 2 кг; Лук-шалот - 2 шт; Черешковый сельдерей - 1 шт; Орехи - 150 г; Перец чили - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Сливки - 1 ст. л.; Перец черный - 2 ч. л.; Петрушка - по вкусу; Укроп - по вкусу; Тимьян - по вкусу; Масло оливковое - 4 ст. л.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свинина в ореховой корочке

1. Свинина - 2 кг

2. Лук-шалот - 2 шт

3. Черешковый сельдерей - 1 шт

4. Орехи - 150 г

5. Перец чили - 1 шт

6. Чеснок - 3 зуб.

7. Сливки - 1 ст. л.

8. Перец черный - 2 ч. л.

9. Петрушка - по вкусу

10. Укроп - по вкусу

11. Тимьян - по вкусу

12. Масло оливковое - 4 ст. л.

13. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Свинина в ореховой корочке

1. Этап

На корейке, со стороны жирового слоя, сделать глубокие надрезы (около 2-2,5 см).

2. Этап

Смесь перцев растолочь, сельдерей измельчить, лук нарезать полукольцами.

3. Этап

Выложить мясо в контейнер, посыпать перцем с сельдереем, накрыть луком и полить маслом (2/3 от общего количества). Убрать в холодильник часа на два. Я делала накануне, мясо пролежало всю ночь.

1. Этап. Свинина в ореховой корочке: Выложить мясо в контейнер, посыпать перцем с сельдереем, накрыть луком и полить маслом (2/3 от общего количества). Убрать в холодильник часа на два. Я делала накануне, мясо пролежало всю ночь.

4. Этап

Перед запеканием мяса, смесь орехов по вашему вкусу (у меня: грецкие, миндаль, кешью) измельчить в блендере. Мне это было удобно делать с помощью комбайна (насадка для измельчения) GALAXY GL2300

1. Этап. Свинина в ореховой корочке: Перед запеканием мяса, смесь орехов по вашему вкусу (у меня: грецкие, миндаль, кешью) измельчить в блендере. Мне это было удобно делать с помощью комбайна (насадка для измельчения) GALAXY GL2300

5. Этап

Тимьян, укроп, петрушку, чеснок нарезать и добавить к орехам. Еще раз все измельчить блендером (GALAXY GL2300).

6. Этап

Затем, добавить сливки, оставшееся масло, соль. Все перемешать и обмазать корейку, уложенную на луковую подушку (от маринования) в фольгу. Неплотно завернуть фольгу и запекать около 1 часа 40 минут при температуре 180 градусов.