Name: Торт бисквитный Аромат кофе
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 80 г; Мука пшеничная - 100 г; Молоко - 50 г; Кофе растворимый - 8 г; Соль - 1/4 ч. л.; Масло растительное - 40 г; Ваниль - 40 г; Белок яичный - 3 шт; Сахар - 160 г; Вода - 45 мл; Кофе растворимый - 3 ч. л.; Масло сливочное - 300 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт бисквитный Аромат кофе

Бисквит шифоновый кофейный

1. Яйцо куриное 4 шт

2. Сахар 80 г

3. Мука пшеничная 100 г

4. Молоко 50 г

5. Кофе растворимый 8 г

6. Соль 1/4 ч. л.

7. Масло растительное 40 г

8. Ваниль 40 г

Крем белково-масляный кофейный

1. Белок яичный 3 шт

2. Сахар 160 г

3. Вода 45 мл

4. Кофе растворимый 3 ч. л.

5. Масло сливочное 300 г

Как вкусно приготовить - Торт бисквитный Аромат кофе

1. Этап

Готовим бисквит. Кофе растворить в теплом молоке.

2. Этап

Все продукты комнатной температуры. Яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить все ингредиенты кроме белков и сахара. Хорошо размешать.

1. Этап. Торт бисквитный Аромат кофе: Все продукты комнатной температуры. Яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить все ингредиенты кроме белков и сахара. Хорошо размешать.

3. Этап

Белки взбить до пиков. Начинаем взбивать на небольшой скорости. Как только белки поменяют цвет в 5-6 приемов добавляем сахар. Каждую следующую порцию добавляем через 10-15 секунд после предыдущей. Скорость миксера увеличена до средней. Когда всыпали весь сахар добавляем обороты миксера и взбиваем до нужной консистенции.

1. Этап. Торт бисквитный Аромат кофе: Белки взбить до пиков. Начинаем взбивать на небольшой скорости. Как только белки поменяют цвет в 5-6 приемов добавляем сахар. Каждую следующую порцию добавляем через 10-15 секунд после предыдущей. Скорость миксера увеличена до средней. Когда всыпали весь сахар добавляем обороты миксера и взбиваем до нужной консистенции.

4. Этап

В три-четыре приема добавляем к желтковой массе белки. Первую порцию вмешиваем не особо жалея белки. Остальные порции вводим аккуратно. Перемешиваем методом складывания.

1. Этап. Торт бисквитный Аромат кофе: В три-четыре приема добавляем к желтковой массе белки. Первую порцию вмешиваем не особо жалея белки. Остальные порции вводим аккуратно. Перемешиваем методом складывания.

5. Этап

Получается воздушное, ароматное тесто.

6. Этап

Дно формы застилаем бумагой для выпечки. У меня кольцо диаметром 18 сантиметров, которое я затянула фольгой. Выливаем тесто. Разравниваем.

1. Этап. Торт бисквитный Аромат кофе: Дно формы застилаем бумагой для выпечки. У меня кольцо диаметром 18 сантиметров, которое я затянула фольгой. Выливаем тесто. Разравниваем.

7. Этап

Выпекаем в разогретой до 140 градусов духовке 45 минут. Температуру увеличиваем до 150 градусов и печем еще 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

1. Этап. Торт бисквитный Аромат кофе: Выпекаем в разогретой до 140 градусов духовке 45 минут. Температуру увеличиваем до 150 градусов и печем еще 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

8. Этап

Остудить на решетке в перевернутом виде. Бисквит получается шапочкой, но при остывании он выравнивается. Вырезать бисквит.

1. Этап. Торт бисквитный Аромат кофе: Остудить на решетке в перевернутом виде. Бисквит получается шапочкой, но при остывании он выравнивается. Вырезать бисквит.

9. Этап

Готовим крем. Кофе растворить в воде.

10. Этап

Мягкое масло взбить до пышности.

11. Этап

В белки всыпать сахар и поставить на паровую баню.

12. Этап

Постоянно размешивая белки, довести их до температуры 60-65 градусов. Сахар должен полностью раствориться. Перелить в дежу и начать взбивать.

1. Этап. Торт бисквитный Аромат кофе: Постоянно размешивая белки, довести их до температуры 60-65 градусов. Сахар должен полностью раствориться. Перелить в дежу и начать взбивать.

13. Этап

Взбивать белки до глянцевости и комнатной температуры.

14. Этап

Во взбитые белки очень маленькими порциями (примерно чайная ложка) добавляем масло и взбиваем до полного смешивания белка с маслом. Масса вначале будет, как жидкая сметана, но потом соберется. И превратится в плотный крем.

1. Этап. Торт бисквитный Аромат кофе: Во взбитые белки очень маленькими порциями (примерно чайная ложка) добавляем масло и взбиваем до полного смешивания белка с маслом. Масса вначале будет, как жидкая сметана, но потом соберется. И превратится в плотный крем.

15. Этап

По чайной ложке влить кофе и взбивать после каждого добавления.

16. Этап

Бисквит разрезать на 3 части и смазать кремом. Украсить торт по своему вкусу. Я использовала зеркальную шоколадную глазурь, крем, меренги и зерна кофе.