Пирожки с вишней

1 . Этап

Ингредиенты, которые понадобятся: Мука просеянная. Молоко теплое. Дрожжи у меня сухие. Сахар, соль. Сливочное масло растопленное.

2 . Этап

В теплом молоке растворяю дрожжи и пару чайных ложек сахара из общего кол-ва. Перемешиваю и оставляю на 10 минут чтобы дрожжи «проснулись».

3 . Этап

На верхушке должна образоваться «пенная» шапочка.

4 . Этап

Сливочное масло растопить, дать остыть. Оно не должно быть горячим!

5 . Этап

В миске соединяю молоко с дрожжами, растопленное остывшее! сливочное масло, оставшийся сахар, соль и 2/3 муки. На минимальной скорости замешиваю тесто (или руками).

6 . Этап

Постепенно добавляю оставшуюся муку. На замес теста у меня ушло 7-8 минут. Тесто заберется в ком, будет нежным, гладким, однородным, не липким!

7 . Этап

В емкость смазанную растительным маслом кладу тесто, накрываю пленкой и убираю в теплое, без сквозняков место на 1,5-2 часа. Тесто должно подойти и увеличиться вдвое.

8 . Этап

Для штрейзеля понадобится: Холодное сливочное масло. Соль, сахар, ванилин, мука.

9 . Этап

Все соединяю, перетираю руками в крошку. Готово! Убираю в холодильник. Сразу скажу, что этого количества крошки хватает на двойную порцию. Или делайте сразу полпорции крошки, или, как я, закрыв пищевой пленкой храню в холодильнике, или в морозильной камере. Уж очень мы ее любим.

10 . Этап

Для начинки понадобится: Ягоды, у меня размороженная вишня, без косточки. Можно использовать любые, так же, как замороченные или свежие. Кукурузный крахмал. Соль, сахар. Ванилин. Еще будет очень вкусно если ароматизировать корицей или мускатным орехом.

11 . Этап

Замороженную вишню откинула на сито чтобы сок стек. У меня получился вот такой стакан коло 200 г. Из него сварила компот:)

12 . Этап

В кастрюльке вишню пересыпаю крахмалом, сахаром, ванилином, перемешиваю...

13 . Этап

... и на среднем огне довожу до кипения (постоянно помешивая). Масса будет густая и глянцевая! Снимаю с огня, даю остыть!

14 . Этап

Подошедшее тесто обнимаю...

15 . Этап

... делю на 10 равных частей по 55-57г. каждая. Округляю, накрываю пищевой пленкой.

16 . Этап

Раскатываю в небольшой овал, кладу 2,5-3 ч. л. начинки и аккуратно защипываю края. Раскатанное тесто мукой сильно не припыляю, так стык будет лучше склеиваться. Еще важно, чтобы сок не попал в шов, иначе пирожки по время выпечки разойдутся. Если руки будут липнуть к тесту, слегка обваливаю (руки) в муке.

17 . Этап

Хорошо защипываю шов и укладываю на противень швом вниз.

18 . Этап

Начинки грамм 50-80 может остаться!

19 . Этап

Выкладываю на противень, накрываю полотенцем и оставляю на 20-25 минут.

20 . Этап

Затем смазываю взболтанным яйцом, присыпаю штрейзелем и отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 30 минут.

21 . Этап

Пирожки хорошо подрумянятся!

22 . Этап

На решетке даю остыть!

23 . Этап

Готово!

24 . Этап

Самое сложное-дождаться пока они остынут! А ароматы на кухне….. просто волшебные! Приятного чаепития!