Пирожки с вишней

1. Этап

Ингредиенты, которые понадобятся: Мука просеянная. Молоко теплое. Дрожжи у меня сухие. Сахар, соль. Сливочное масло растопленное.

2. Этап

В теплом молоке растворяю дрожжи и пару чайных ложек сахара из общего кол-ва. Перемешиваю и оставляю на 10 минут чтобы дрожжи «проснулись».

3. Этап

На верхушке должна образоваться «пенная» шапочка.

4. Этап

Сливочное масло растопить, дать остыть. Оно не должно быть горячим!

5. Этап

В миске соединяю молоко с дрожжами, растопленное остывшее! сливочное масло, оставшийся сахар, соль и 2/3 муки. На минимальной скорости замешиваю тесто (или руками).

6. Этап

Постепенно добавляю оставшуюся муку. На замес теста у меня ушло 7-8 минут. Тесто заберется в ком, будет нежным, гладким, однородным, не липким!

7. Этап

В емкость смазанную растительным маслом кладу тесто, накрываю пленкой и убираю в теплое, без сквозняков место на 1,5-2 часа. Тесто должно подойти и увеличиться вдвое.

8. Этап

Для штрейзеля понадобится: Холодное сливочное масло. Соль, сахар, ванилин, мука.

9. Этап

Все соединяю, перетираю руками в крошку. Готово! Убираю в холодильник. Сразу скажу, что этого количества крошки хватает на двойную порцию. Или делайте сразу полпорции крошки, или, как я, закрыв пищевой пленкой храню в холодильнике, или в морозильной камере. Уж очень мы ее любим.

10. Этап

Для начинки понадобится: Ягоды, у меня размороженная вишня, без косточки. Можно использовать любые, так же, как замороченные или свежие. Кукурузный крахмал. Соль, сахар. Ванилин. Еще будет очень вкусно если ароматизировать корицей или мускатным орехом.

11. Этап

Замороженную вишню откинула на сито чтобы сок стек. У меня получился вот такой стакан коло 200 г. Из него сварила компот:)

12. Этап

В кастрюльке вишню пересыпаю крахмалом, сахаром, ванилином, перемешиваю...

13. Этап

... и на среднем огне довожу до кипения (постоянно помешивая). Масса будет густая и глянцевая! Снимаю с огня, даю остыть!

14. Этап

Подошедшее тесто обнимаю...

15. Этап

... делю на 10 равных частей по 55-57г. каждая. Округляю, накрываю пищевой пленкой.

16. Этап

Раскатываю в небольшой овал, кладу 2,5-3 ч. л. начинки и аккуратно защипываю края. Раскатанное тесто мукой сильно не припыляю, так стык будет лучше склеиваться. Еще важно, чтобы сок не попал в шов, иначе пирожки по время выпечки разойдутся. Если руки будут липнуть к тесту, слегка обваливаю (руки) в муке.

17. Этап

Хорошо защипываю шов и укладываю на противень швом вниз.

18. Этап

Начинки грамм 50-80 может остаться!

19. Этап

Выкладываю на противень, накрываю полотенцем и оставляю на 20-25 минут.

20. Этап

Затем смазываю взболтанным яйцом, присыпаю штрейзелем и отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 30 минут.

21. Этап

Пирожки хорошо подрумянятся!

22. Этап

На решетке даю остыть!

23. Этап

Готово!

24. Этап

Самое сложное-дождаться пока они остынут! А ароматы на кухне….. просто волшебные! Приятного чаепития!