Name: Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 5
Ingredients: Курица - 1/2 шт; Йогурт - 250 г; Имбирь - 2 ст. л.; Чеснок - 3 зуб.; Лук репчатый - 1/2 шт; Лимон - 1/2 шт; Кориандр - 1/2 ч. л.; Кумин - 1/2 ч. л.; Гвоздика - 1/2 ч. л.; Кардамон - 1/2 ч. л.; Мускатный орех - 1/2 ч. л.; Куркума - 1/2 ч. л.; Тмин - 1/2 ч. л.; Перец красный жгучий - 1/2 ч. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.; Морковь - 2 шт; Перец сладкий - 2 шт; Масло подсолнечное - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Рис - 300 г; Масло сливочное - 25 г; Шафран - 25 г; Вода - 500 мл; Кокосовое молоко - 400 мл

Ингредиенты для - Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном

1. Курица 1/2 шт

2. Йогурт 250 г

3. Имбирь 2 ст. л.

4. Чеснок 3 зуб.

5. Лук репчатый 1/2 шт

6. Лимон 1/2 шт

7. Кориандр 1/2 ч. л.

8. Кумин 1/2 ч. л.

9. Гвоздика 1/2 ч. л.

10. Кардамон 1/2 ч. л.

11. Мускатный орех 1/2 ч. л.

12. Куркума 1/2 ч. л.

13. Тмин 1/2 ч. л.

14. Перец красный жгучий 1/2 ч. л.

15. Перец черный 1/2 ч. л.

16. Морковь 2 шт

17. Перец сладкий 2 шт

18. Масло подсолнечное 1 ст. л.

19. Соль 1 ст. л.

20. Рис 300 г

21. Масло сливочное 25 г

22. Шафран 25 г

23. Вода 500 мл

24. Кокосовое молоко 400 мл

Как вкусно приготовить - Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном

1 . Этап

Для начала приготовим "масалу", что в переводе с хинди - "смесь". Для этого берём кориандр, кумин, красный перец, черный перец, мускатный орех, гвоздику, кардамон, тмин, куркуму. Можно добавить корицу и зерна горчицы, я не стала этого делать. Красный и чёрный перцы по вкусу. В оригинале блюдо должно быть острым! Всё перемалываем и смешиваем в равных пропорциях

2 . Этап

Курицу разделываем на части, снимаем кожу и делаем глубокие надрезы со всех сторон. В чашке смешиваем часть лимонного сока с солью, натираем этой смесью надрезы в курице.

1. Этап. Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном: Курицу разделываем на части, снимаем кожу и делаем глубокие надрезы со всех сторон. В чашке смешиваем часть лимонного сока с солью, натираем этой смесью надрезы в курице.

3 . Этап

Готовим маринад. Берём натуральный йогурт или кефир. Я использовала йогурт с жирностью 3%, в оригинале жирность должна быть высокой. Помещаем основу в глубокую чашку.

1. Этап. Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном: Готовим маринад. Берём натуральный йогурт или кефир. Я использовала йогурт с жирностью 3%, в оригинале жирность должна быть высокой. Помещаем основу в глубокую чашку.

4 . Этап

Корень имбиря и чеснок трём на тёрке, добавляем к йогурту. Туда же 1-2 ст. л. (по вкусу) масалы, оставшийся сок лимона и перемешиваем. Подготовленную курицу добавляем в маринад и оставляем минимум на 1 час.

1. Этап. Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном: Корень имбиря и чеснок трём на тёрке, добавляем к йогурту. Туда же 1-2 ст. л. (по вкусу) масалы, оставшийся сок лимона и перемешиваем. Подготовленную курицу добавляем в маринад и оставляем минимум на 1 час.

5 . Этап

Минут через 30 подготавливаем рис. Для этого промываем его не меньше 5 раз, заливаем холодной водой из расчёта 1 чашка риса на 2 чашки воды. Замачиваем, примерно, на полчаса, затем сливаем воду и оставляем на 10 минут.

1. Этап. Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном: Минут через 30 подготавливаем рис. Для этого промываем его не меньше 5 раз, заливаем холодной водой из расчёта 1 чашка риса на 2 чашки воды. Замачиваем, примерно, на полчаса, затем сливаем воду и оставляем на 10 минут.

6 . Этап

Тем временем берём жаропрочную форму, выстилаем её фольгой ( у меня тефлоновая бумага), смазываем подсолнечным маслом. Сладкий перец нарезаем квадратиками, морковь трём на крупной тёрке. Всё это размещаем по всей площади формы

1. Этап. Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном: Тем временем берём жаропрочную форму, выстилаем её фольгой ( у меня тефлоновая бумага), смазываем подсолнечным маслом. Сладкий перец нарезаем квадратиками, морковь трём на крупной тёрке. Всё это размещаем по всей площади формы

7 . Этап

Поверх овощей раскладываем курицу и отправляем в разогретую духовку ( 220-250*) на 30-40 минут в режиме "гриль".

1. Этап. Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном: Поверх овощей раскладываем курицу и отправляем в разогретую духовку ( 220-250*) на 30-40 минут в режиме

8 . Этап

Готовим рис. Берём банку кокосового молока, воду, сливочное масло и шафран.

9 . Этап

В казане или толстостенной сковороде распускаем сливочное масло, добавляем шафран, затем рис. Жарим до такой степени, когда рис вберёт в себя масло и станет сухим. В чашке смешиваем кокосовое молоко и воду, заливаем этим рис, солим. Варим на сильном огне до выкипания жидкости. Затем, накрываем сковороду крышкой, а поверх - полотенцем, убавляем огонь до минимума на 10 минут. После, выключаем плитку и оставляем рис еще на 10 минут

1. Этап. Курица Тандури и ароматный рис на кокосовом молоке с шафраном: В казане или толстостенной сковороде распускаем сливочное масло, добавляем шафран, затем рис. Жарим до такой степени, когда рис вберёт в себя масло и станет сухим. В чашке смешиваем кокосовое молоко и воду, заливаем этим рис, солим. Варим на сильном огне до выкипания жидкости. Затем, накрываем сковороду крышкой, а поверх - полотенцем, убавляем огонь до минимума на 10 минут. После, выключаем плитку и оставляем рис еще на 10 минут

10 . Этап

Пока возимся с рисом, по всему дому витает чудесный аромат, доносящийся из духовки!!! Пора доставать курицу из духового шкафа. Если у Вас нет функции "гриль", то можно уже готовую курицу довести до ума на сковороде-гриль. Вроде бы всё, наше Курица Тандури с рассыпчатым рисом готовы! Попробуйте, если любите что-то необычное! P.S.: приношу извинения за качество фото - снимала на телефон и не совсем детально.