Торт Клубника в профитролях

1. Этап

Воду, соль и сливочное масло доводим до кипения

2. Этап

Завариваем мукой, провариваем еще 5 мин.

3. Этап

Охлаждаем, добавляем яйца

4. Этап

Взбиваем до однородной консистенции

5. Этап

Отсаживаем на противень в виде профитролей

6. Этап

Выпекаем при температуре 220-15 мин., затем при 190-15 мин.

7. Этап

Из корнетика отсаживаем украшения для торта, выпекаем

8. Этап

Профитроли разрезаем с одного края, кладем целую клубнику

9. Этап

Готовим крем для профитролей. Творог, сахар протираем блендером, добавляем сметану, ванилин и растворенный замоченный желатин. Крем получается консистенции сметаны

10. Этап

Наливаем на клубнику, наполняя профитроли. Ставим в холодильник до застывания крема

11. Этап

Укладываем профитроли в 2 ряда в кольцо. Кольцо диаметром 34 см

12. Этап

Готовим суфле. Клубнику протираем через блендер, процеживаем через мелкое сито

13. Этап

Получилось 2 стакана свежевыжатого сока, часть из которого я использовала для замачивания желатина

14. Этап

Творог протираем с сахаром блендером

15. Этап

Добавляем клубничный сок

16. Этап

Замоченный, растворенный желатин

17. Этап

Взбиваем

18. Этап

Выливаем в кольцо с профитролями, немного потрясем, для равномерного распределения суфле между профитролями

19. Этап

Ставим в холодильник до полного застывания суфле

20. Этап

Торт переворачиваем, освобождаем от кольца

21. Этап

Из клубники вырезаем 3 цветка, кладем на торт

22. Этап

Украшаем заварными усиками поверхность и боковые стороны