Торт Клубника в профитролях

1 . Этап

Воду, соль и сливочное масло доводим до кипения

2 . Этап

Завариваем мукой, провариваем еще 5 мин.

3 . Этап

Охлаждаем, добавляем яйца

4 . Этап

Взбиваем до однородной консистенции

5 . Этап

Отсаживаем на противень в виде профитролей

6 . Этап

Выпекаем при температуре 220-15 мин., затем при 190-15 мин.

7 . Этап

Из корнетика отсаживаем украшения для торта, выпекаем

8 . Этап

Профитроли разрезаем с одного края, кладем целую клубнику

9 . Этап

Готовим крем для профитролей. Творог, сахар протираем блендером, добавляем сметану, ванилин и растворенный замоченный желатин. Крем получается консистенции сметаны

10 . Этап

Наливаем на клубнику, наполняя профитроли. Ставим в холодильник до застывания крема

11 . Этап

Укладываем профитроли в 2 ряда в кольцо. Кольцо диаметром 34 см

12 . Этап

Готовим суфле. Клубнику протираем через блендер, процеживаем через мелкое сито

13 . Этап

Получилось 2 стакана свежевыжатого сока, часть из которого я использовала для замачивания желатина

14 . Этап

Творог протираем с сахаром блендером

15 . Этап

Добавляем клубничный сок

16 . Этап

Замоченный, растворенный желатин

17 . Этап

Взбиваем

18 . Этап

Выливаем в кольцо с профитролями, немного потрясем, для равномерного распределения суфле между профитролями

19 . Этап

Ставим в холодильник до полного застывания суфле

20 . Этап

Торт переворачиваем, освобождаем от кольца

21 . Этап

Из клубники вырезаем 3 цветка, кладем на торт

22 . Этап

Украшаем заварными усиками поверхность и боковые стороны