Name: Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Рис - 350 гр.; Помидоры в собственном соку - 400 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 1 зубка; Базилик - 3 веточка; Масло оливковое - 3 ст. л.; Паприка - 1 ст. л.; Соль - 1 щепотка; Перец черный - 1 щепотка; Грецкие орехи - 4 шт.; Треска - 200 гр.; Молоко - 200 мл.; Хлеб - 2 ломтика; Соль - 1 щепотка; Белый перец - 1 щепотка; Паприка - 1 ч. л.

Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками

Основа

1. Рис 350 гр.

2. Помидоры в собственном соку 400 гр.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Чеснок 1 зубка

5. Базилик 3 веточка

6. Масло оливковое 3 ст. л.

7. Паприка 1 ст. л.

8. Соль 1 щепотка

9. Перец черный 1 щепотка

10. Грецкие орехи 4 шт.

Добавки

1. Треска 200 гр.

2. Молоко 200 мл.

3. Хлеб 2 ломтика

4. Соль 1 щепотка

5. Белый перец 1 щепотка

6. Паприка 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками

1. Этап

Рис Арборио ТМ Мистраль ничем не отличается от своего итальянского собрата, по крайней мере на первый взгляд. Отмерим нужное нам количество риса.

2. Этап

Репчатый лук мелко порезать, чеснок мелко порубить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, положить лук и чеснок, обжарить до мягкости, не давая луку зажариться, минут 5-7.

1. Этап. Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками: Репчатый лук мелко порезать, чеснок мелко порубить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, положить лук и чеснок, обжарить до мягкости, не давая луку зажариться, минут 5-7.

3. Этап

В другую кастрюлю влить помидоры вместе с жидкостью

4. Этап

Потолочь помидоры картофелемялкой

5. Этап

Влить к томатам 500 мл крутого кипятка, сушеный базилик и соль. Довести до кипения и поддерживать горячим на самом минимальном огне..

1. Этап. Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками: Влить к томатам 500 мл крутого кипятка, сушеный базилик и соль. Довести до кипения и поддерживать горячим на самом минимальном огне..

6. Этап

В кастрюлю с луком добавить паприку.

7. Этап

Добавить рис Арборио, тщательно перемешать

8. Этап

Влить половник помидорной жидкости, стараясь не зачерпывать мякоть. Готовить на среднем огне.

1. Этап. Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками: Влить половник помидорной жидкости, стараясь не зачерпывать мякоть. Готовить на среднем огне.

9. Этап

Когда жидкость впитается, добавить еще «овощного бульона», постоянно энергично помешивая. Каждый раз жидкость должна впитаться полностью, и так пока вся жидкость не закончится.

1. Этап. Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками: Когда жидкость впитается, добавить еще «овощного бульона», постоянно энергично помешивая. Каждый раз жидкость должна впитаться полностью, и так пока вся жидкость не закончится.

10. Этап

Добавить в рис вместе с последней частью жидкости уже и мякоть.

11. Этап

Нарезать листья базилика, добавить к ризотто. Приправить солью и перцем, влить немного оливкового масла и перемешать. Дать постоять под крышкой 10 минут.

1. Этап. Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками: Нарезать листья базилика, добавить к ризотто. Приправить солью и перцем, влить немного оливкового масла и перемешать. Дать постоять под крышкой 10 минут.

12. Этап

Скоромную добавку можно приготовить заранее. Филе трески порезать на порционные кусочки. У ломтиков батона срезать корку и залить топленым молоком.

1. Этап. Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками: Скоромную добавку можно приготовить заранее. Филе трески порезать на порционные кусочки. У ломтиков батона срезать корку и залить топленым молоком.

13. Этап

Рыбное филе и размоченный хлеб пропустить через мясорубку 2 раза или пробить в блендере. Фарш посолить, приправить белым перцем и пробить погружным блендером.

1. Этап. Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками: Рыбное филе и размоченный хлеб пропустить через мясорубку 2 раза или пробить в блендере. Фарш посолить, приправить белым перцем и пробить погружным блендером.

14. Этап

Вскипятить в кастрюле воду, в которой будем варить фрикадельки, посолить её. Мокрыми руками скатать из фарша фрикадельки и опускать по одной в кипящую воду. Повторять, пока не закончится фарш. Варить фрикадельки не более 5 минут.