Name: Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Рис - 350 гр.; Помидоры в собственном соку - 400 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 1 зубка; Базилик - 3 веточка; Масло оливковое - 3 ст. л.; Паприка - 1 ст. л.; Соль - 1 щепотка; Перец черный - 1 щепотка; Грецкие орехи - 4 шт.; Треска - 200 гр.; Молоко - 200 мл.; Хлеб - 2 ломтика; Соль - 1 щепотка; Белый перец - 1 щепотка; Паприка - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками

1. Основа Рис 350 гр.

2. Основа Помидоры в собственном соку 400 гр.

3. Основа Лук репчатый 1 шт.

4. Основа Чеснок 1 зубка

5. Основа Базилик 3 веточка

6. Основа Масло оливковое 3 ст. л.

7. Основа Паприка 1 ст. л.

8. Основа Соль 1 щепотка

9. Основа Перец черный 1 щепотка

10. Основа Грецкие орехи 4 шт.

11. Добавки Треска 200 гр.

12. Добавки Молоко 200 мл.

13. Добавки Хлеб 2 ломтика

14. Добавки Соль 1 щепотка

15. Добавки Белый перец 1 щепотка

16. Добавки Паприка 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками

1 . Этап

Рис Арборио ТМ Мистраль ничем не отличается от своего итальянского собрата, по крайней мере на первый взгляд. Отмерим нужное нам количество риса.

2 . Этап

Репчатый лук мелко порезать, чеснок мелко порубить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, положить лук и чеснок, обжарить до мягкости, не давая луку зажариться, минут 5-7.

1. Этап. Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками: Репчатый лук мелко порезать, чеснок мелко порубить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, положить лук и чеснок, обжарить до мягкости, не давая луку зажариться, минут 5-7.

3 . Этап

В другую кастрюлю влить помидоры вместе с жидкостью

4 . Этап

Потолочь помидоры картофелемялкой

5 . Этап

Влить к томатам 500 мл крутого кипятка, сушеный базилик и соль. Довести до кипения и поддерживать горячим на самом минимальном огне..

1. Этап. Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками: Влить к томатам 500 мл крутого кипятка, сушеный базилик и соль. Довести до кипения и поддерживать горячим на самом минимальном огне..

6 . Этап

В кастрюлю с луком добавить паприку.

7 . Этап

Добавить рис Арборио, тщательно перемешать

8 . Этап

Влить половник помидорной жидкости, стараясь не зачерпывать мякоть. Готовить на среднем огне.

1. Этап. Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками: Влить половник помидорной жидкости, стараясь не зачерпывать мякоть. Готовить на среднем огне.

9 . Этап

Когда жидкость впитается, добавить еще «овощного бульона», постоянно энергично помешивая. Каждый раз жидкость должна впитаться полностью, и так пока вся жидкость не закончится.

1. Этап. Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками: Когда жидкость впитается, добавить еще «овощного бульона», постоянно энергично помешивая. Каждый раз жидкость должна впитаться полностью, и так пока вся жидкость не закончится.

10 . Этап

Добавить в рис вместе с последней частью жидкости уже и мякоть.

11 . Этап

Нарезать листья базилика, добавить к ризотто. Приправить солью и перцем, влить немного оливкового масла и перемешать. Дать постоять под крышкой 10 минут.

1. Этап. Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками: Нарезать листья базилика, добавить к ризотто. Приправить солью и перцем, влить немного оливкового масла и перемешать. Дать постоять под крышкой 10 минут.

12 . Этап

Скоромную добавку можно приготовить заранее. Филе трески порезать на порционные кусочки. У ломтиков батона срезать корку и залить топленым молоком.

1. Этап. Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками: Скоромную добавку можно приготовить заранее. Филе трески порезать на порционные кусочки. У ломтиков батона срезать корку и залить топленым молоком.

13 . Этап

Рыбное филе и размоченный хлеб пропустить через мясорубку 2 раза или пробить в блендере. Фарш посолить, приправить белым перцем и пробить погружным блендером.

1. Этап. Томатное а-ля ризотто с рыбными фрикадельками: Рыбное филе и размоченный хлеб пропустить через мясорубку 2 раза или пробить в блендере. Фарш посолить, приправить белым перцем и пробить погружным блендером.

14 . Этап

Вскипятить в кастрюле воду, в которой будем варить фрикадельки, посолить её. Мокрыми руками скатать из фарша фрикадельки и опускать по одной в кипящую воду. Повторять, пока не закончится фарш. Варить фрикадельки не более 5 минут.