Торт шоколадно-кофейный с безе

1. Этап

Для начала нужно испечь маленькие безешки. Они идут для украшения торта. Я пекла их за день до того, как пекла тортик. Делаем швейцарское безе. Два белка смешиваем со 130 гр сахара и взбиваем миксером на водяной бане минут 10 до крепких пиков.

2. Этап

Отсаживаем безешки на противень кондитерским шприцем. Сверху посыпаем какао (через сито). Сушим наше безе в заранее разогретой духовке при 100* 1,5 часа

3. Этап

Печем бисквит. Яичные белки отделить от желков и взбить в пену с половиной сахара

4. Этап

Желтки также взбить со второй половиной сахара и ванилином в белую массу

5. Этап

В отдельной миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и крахмал

6. Этап

Аккуратно подмешиваем сухую смесь к яичной (я венчиком). Я бисквит выпекала в мультиварке на режиме Выпечка - 40 минут. Можно выпекать в духовке при t-180* 40 минут

7. Этап

По готовности бисквит остудить на решетке

8. Этап

Пока остывает корж делаем крем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и закрепителем для сливок до мягких пиков, затем подмешиваем маскарпоне. 1/4 часть белого крема отделите в отдельную миску и добавьте в нее 2 ст. л. просеянного какао

9. Этап

Далее нужно сварить кофе, остудить (я добавила ложку сахара). В остывший кофе добавить ром (можно заменить на ликер)

10. Этап

Остывший бисквит делим на три коржа

11. Этап

Собираем торт. Нижний корж щедро пропитываем кофейным сиропом

12. Этап

Затем выкладываем половину белого крема и посыпаем тертым шоколадом

13. Этап

Затем идет второй корж. Также хорошо пропитать сиропом, смазать второй половиной белого крема и посыпать шоколадом. Верхний корж просто нужно пропитать и накрыть второй корж.

14. Этап

Обмазать весь торт отложенным коричневым кремом, выровнять. Украсить растопленным шоколадом (можно просто залить сверху торт), я нарисовала шоколадные нити. Сверху выложить безе. Дать торту пропитаться при комнатной температуре часа 2, затем убрать в холодильник. Приятного чаепития!