Торт шоколадно-кофейный с безе

1 . Этап

Для начала нужно испечь маленькие безешки. Они идут для украшения торта. Я пекла их за день до того, как пекла тортик. Делаем швейцарское безе. Два белка смешиваем со 130 гр сахара и взбиваем миксером на водяной бане минут 10 до крепких пиков.

2 . Этап

Отсаживаем безешки на противень кондитерским шприцем. Сверху посыпаем какао (через сито). Сушим наше безе в заранее разогретой духовке при 100* 1,5 часа

3 . Этап

Печем бисквит. Яичные белки отделить от желков и взбить в пену с половиной сахара

4 . Этап

Желтки также взбить со второй половиной сахара и ванилином в белую массу

5 . Этап

В отдельной миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и крахмал

6 . Этап

Аккуратно подмешиваем сухую смесь к яичной (я венчиком). Я бисквит выпекала в мультиварке на режиме Выпечка - 40 минут. Можно выпекать в духовке при t-180* 40 минут

7 . Этап

По готовности бисквит остудить на решетке

8 . Этап

Пока остывает корж делаем крем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и закрепителем для сливок до мягких пиков, затем подмешиваем маскарпоне. 1/4 часть белого крема отделите в отдельную миску и добавьте в нее 2 ст. л. просеянного какао

9 . Этап

Далее нужно сварить кофе, остудить (я добавила ложку сахара). В остывший кофе добавить ром (можно заменить на ликер)

10 . Этап

Остывший бисквит делим на три коржа

11 . Этап

Собираем торт. Нижний корж щедро пропитываем кофейным сиропом

12 . Этап

Затем выкладываем половину белого крема и посыпаем тертым шоколадом

13 . Этап

Затем идет второй корж. Также хорошо пропитать сиропом, смазать второй половиной белого крема и посыпать шоколадом. Верхний корж просто нужно пропитать и накрыть второй корж.

14 . Этап

Обмазать весь торт отложенным коричневым кремом, выровнять. Украсить растопленным шоколадом (можно просто залить сверху торт), я нарисовала шоколадные нити. Сверху выложить безе. Дать торту пропитаться при комнатной температуре часа 2, затем убрать в холодильник. Приятного чаепития!