Name: Цыпленок Кунг пао
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Куриное филе - 1200 грамм; Белок яичный - 3 штуки; Стручки острого красного перца - 6 штук; Арахис несоленый - 1/3 стакана; Чеснок - 20 зубчиков; Лук зеленый - 1 пучок; Имбирь свежий - 30 грамм; Куриный бульон - 1/3 стакана; Сахар - 2 ст. ложки; Масло кунжутное - 3 ст. ложки; Масло арахисовое - 1/2 стакана; Крахмал кукурузный - 3 ст. ложки; Рисовое вино или сухой херес - 1/3 стакана; Соевый соус - 5 ст. ложек; Рисовый уксус - 2 ст. ложки; Соль - 2 чайных ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цыпленок Кунг пао

1. Куриное филе - 1200 грамм

2. Белок яичный - 3 штуки

3. Стручки острого красного перца - 6 штук

4. Арахис несоленый - 1/3 стакана

5. Чеснок - 20 зубчиков

6. Лук зеленый - 1 пучок

7. Имбирь свежий - 30 грамм

8. Куриный бульон - 1/3 стакана

9. Сахар - 2 ст. ложки

10. Масло кунжутное - 3 ст. ложки

11. Масло арахисовое - 1/2 стакана

12. Крахмал кукурузный - 3 ст. ложки

13. Рисовое вино или сухой херес - 1/3 стакана

14. Соевый соус - 5 ст. ложек

15. Рисовый уксус - 2 ст. ложки

16. Соль - 2 чайных ложки

Как вкусно приготовить - Цыпленок Кунг пао

1. Этап

Куриные грудки промойте и нарежьте небольшими кубиками, примерно, 2х2 см.

2. Этап

В средней миске смешайте куриное мясо, яичные белки, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку кунжутного масла и 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте.

3. Этап

Поставьте вок на сильный огонь и хорошо нагрейте. Добавьте арахисовое масло.

4. Этап

Когда масло сильно нагреется, снимите вок с огня, добавьте кусочки курицы, перемешайте, чтобы они не прилипли друг к другу. Когда мясо станет белым со всех сторон, через 2-3 минуты, выложите все содержимое вока в дуршлаг и соберите масло, оно еще пригодится (5 столовых ложек). Курицу сохраняйте теплой.

5. Этап

В маленькой миске хорошо перемешайте оставшийся кукурузный крахмал с 1/3 стакана воды и пока отложите.

6. Этап

На сильном огне разогрейте вок с оставшимся маслом, добавьте перец чили и обжаривайте, пока перец немного не потемнеет.

7. Этап

Добавьте арахис, измельченный чеснок, нарезанный зеленый лук, измельченный имбирь и жарьте все вместе до светло-коричневого цвета.

8. Этап

В вок положите кусочки курицы, влейте бульон, рисовое вино, соевый соус, добавьте сахар, уксус, оставшуюся 1 чайную ложку соли и оставшиеся 2 столовые ложки кунжутного масла.

9. Этап

Блюдо хорошо перемешайте, добавьте смесь воды и крахмала.

10. Этап

Интенсивно перемешивая, готовьте в течение 2 минут, затем уменьшите огонь до слабого и оставьте блюдо на 2-3 минуты. Перемешайте еще один раз и подавайте горячим с отварным рисом.