Творожная запеканка с малиной

1. Этап

Для приготовления запеканки нам потребуется творог. Его мы приготовим из молока и закваски. В ёмкость наливаем 1 л молока комнатной температуры, добавляем закваску. Закрываем ёмкость крышкой и встряхиваем в течении 2-3 минут.

2. Этап

В термос наливаем кипящей воды до указанной отметки. Помещаем в термос ёмкость с молоком и закваской. Закрываем термос крышкой и убираем на 8-10 часов. Аналогично делаем творог из еще одного литра молока.

3. Этап

Затем молочную массу прорезаем ножом на кубики 1х1. Ёмкость помещаем на водяную баню и варим 10-15 минут, начнет отделяться сыворотка. Затем откидываем творог на дуршлаг, застеленный марлей. Завязать марлю и подвесить, чтобы стекла сыворотка. Получаем 200 - 250 гр творога из 1 л молока. У меня получилось 500 гр творога из 2 л молока, так как делала двойную порцию.

4. Этап

Продукты для запеканки.

5. Этап

В чашу миксера выкладываем яйца и сахар.

6. Этап

Хорошо взбиваем массу.

7. Этап

Затем добавляем сгущенное молоко. Продолжаем взбивать.

8. Этап

Добавляем творог. Взбиваем до однородности.

9. Этап

Выливаем творожную массу в глубокую форму для запекания, застеленную пергаментом. У меня форма размером 21х21 см.

10. Этап

Добавляем 100 гр малины, слегка вдавливая ее в творожную массу. Помещаем форму в разогретую духовку.

11. Этап

Выпекаем 45-55 минут при 160 градусах, ориентируясь на свою духовку.

12. Этап

Остужаем запеканку. Сливки взбиваем с сахарной пудрой. Нарезаем запеканку на порции, украшаем взбитыми сливками и малиной.

13. Этап

Подаем запеканку, добавив малину и мяту.