Ингредиенты для - Сабджи
Как вкусно приготовить - Сабджи
1. Этап
Овощи помыть и почистить. Нарезать ровными не крупными кубиками.
2. Этап
Разогреть масло «Олейна» в глубоком сотейнике. Положить зерна горчицы, тмина и кориандра, накрыть крышкой и дождаться, пока горчица начнет «стрелять».
3. Этап
Выложить в масло овощи, кроме кабачка и баклажана. Помешивая, пассеровать, не давая зарумяниваться, пару минут.
4. Этап
Добавить кабачок и баклажан, помешивая, жарить минуты 3, так же не зарумянивая.
5. Этап
Разгрести середину и насыпать гарам-масалу. Прогреть немного и перемешать с овощами.
6. Этап
Помидоры обесшкурить и нарезать мелкими кубиками.
7. Этап
Добавить помидоры в сабджи, перемешать и дать пустить сок. Затем всыпать куркуму, карри и паприку, добавить перец чили, чуть сахару и немного посолить. Добавить горошек с жидкостью, перемешать.
8. Этап
Потушить под крышкой минуты 3, затем добавить сухое кокосовое молоко. Хорошо перемешать и прогреть пару минут.
9. Этап
Выжать лимонный сок, перемешать и попробовать на соль. Накрыть крышкой и выключить нагрев. Дать настояться минут 10.
10. Этап
Можно подавать теплым, с рисом и лепешками.
11. Этап
А можно остудить окончательно и подавать как холодную закуску.
