![Равиоли с рикоттой](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/7e/83/4a/7e834acf8f568625396b8950404c2e2b-338-338.jpeg)
Ингредиенты для - Равиоли с рикоттой
Как вкусно приготовить - Равиоли с рикоттой
1. Этап
Ингредиенты.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: Ингредиенты.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/a8/be/45/a8be45e7eb561ce4a4128475850d5c36-0-824.jpeg)
2. Этап
1. Муку и соль просеять на рабочую поверхность. В получившейся горке сделать углубление и влить в него яйца.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 1. Муку и соль просеять на рабочую поверхность. В получившейся горке сделать углубление и влить в него яйца.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/eb/6e/6f/eb6e6ff4088f9f7f65ddd2890675690b-0-824.jpeg)
3. Этап
2. Взбить яйца вилкой, постепенно вмешивая муку. Добавить оливковое масло и замесить тугое тесто.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 2. Взбить яйца вилкой, постепенно вмешивая муку. Добавить оливковое масло и замесить тугое тесто.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/82/8a/2f/828a2fe637afc77a426ae2066db4b99a-0-824.jpeg)
4. Этап
3. Вымешивать тесто 10 минут. Оно должно быть эластичным и нелипким. Оставить тесто отдыхать 30 минут, накрыв его кухонные полотенцем.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 3. Вымешивать тесто 10 минут. Оно должно быть эластичным и нелипким. Оставить тесто отдыхать 30 минут, накрыв его кухонные полотенцем.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/3d/4d/c5/3d4dc5533e09179df883bf881c2a89b5-0-824.jpeg)
5. Этап
4. Противень щедро полить оливковым маслом. Перцы разрезать на четвертины, удалить сердцевину, мембраны и семена и выложить на противень. Помидоры разрезать пополам, лук порезать дольками и выложить овощи на противень. Чеснок порезать пластинами и положить поверх овощей. Полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать овощи 30 минут при температуре 200С до мягкости.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 4. Противень щедро полить оливковым маслом. Перцы разрезать на четвертины, удалить сердцевину, мембраны и семена и выложить на противень. Помидоры разрезать пополам, лук порезать дольками и выложить овощи на противень. Чеснок порезать пластинами и положить поверх овощей. Полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать овощи 30 минут при температуре 200С до мягкости.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/9d/46/cd/9d46cd4dba2267a9beae926745082341-0-824.jpeg)
6. Этап
5. Разделить тесто на две части и раскатать его в машине или скалкой достаточно тонко. Если вы это делаете в машине, сначала пропустите тесто через скалки машины на единице, потом на тройке, затем на пятерке. Разделите ленту теста пополам и прокатайте каждую половину на семерке. У вас должно получиться 4 тонких широких ленты теста. Вывесить ленты теста просушиться. (Можно сушить на посыпанных мукой кухонных полотенцах)
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 5. Разделить тесто на две части и раскатать его в машине или скалкой достаточно тонко. Если вы это делаете в машине, сначала пропустите тесто через скалки машины на единице, потом на тройке, затем на пятерке. Разделите ленту теста пополам и прокатайте каждую половину на семерке. У вас должно получиться 4 тонких широких ленты теста. Вывесить ленты теста просушиться. (Можно сушить на посыпанных мукой кухонных полотенцах)](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/84/9a/c2/849ac2d38d27f4a21818fc8b59e3b7f1-0-824.jpeg)
7. Этап
6. Листья базилика и вяленые томаты мелко порезать, смешать с рикоттой, добавить соль, перец и пармезан.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 6. Листья базилика и вяленые томаты мелко порезать, смешать с рикоттой, добавить соль, перец и пармезан.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/9f/39/13/9f39134fade8f51e7665c9afd4c6a4bf-0-824.jpeg)
8. Этап
7. Мускатный орех потереть (достаточно1/4 чайной ложки) и добавить к рикотте.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 7. Мускатный орех потереть (достаточно1/4 чайной ложки) и добавить к рикотте.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/a7/57/81/a75781e8b7105debc639f3525136a709-0-824.jpeg)
9. Этап
8. Готовые овощи остудить, снять кожицу с перцев и помидоров и измельчить в блендере до однородной массы.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 8. Готовые овощи остудить, снять кожицу с перцев и помидоров и измельчить в блендере до однородной массы.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/1a/e9/d6/1ae9d6da123e551fa55fae7ea40663b2-0-824.jpeg)
10. Этап
9. Вставить в машину насадку для равиоли. Сложить ленту теста пополам, закрепить середину в машине и раскрыть.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 9. Вставить в машину насадку для равиоли. Сложить ленту теста пополам, закрепить середину в машине и раскрыть.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/a6/81/c7/a681c73cd38400cadd6f9571c94290aa-0-824.jpeg)
11. Этап
10. Внутрь выложить начинку. Не перегружать, чтобы начинка не вываливалась.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 10. Внутрь выложить начинку. Не перегружать, чтобы начинка не вываливалась.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/d2/62/81/d26281640b893a093b3d518721f21a63-0-824.jpeg)
12. Этап
11. Повторить с оставшимися пластами теста и начинкой. Получаются вот такие ленты маленьких хорошеньких равиоли.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 11. Повторить с оставшимися пластами теста и начинкой. Получаются вот такие ленты маленьких хорошеньких равиоли.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/4a/70/7b/4a707bfdaec5aa79fdc01f482fd16f59-0-824.jpeg)
13. Этап
12. Для формовки равиоли вручную: тонко раскатать тесто на 4 широкие ленты. Каждую разделить пополам. На одно половину выложить по чайной ложке начинки на расстоянии в 3 см по горизонтали и 1 см по вертикали.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 12. Для формовки равиоли вручную: тонко раскатать тесто на 4 широкие ленты. Каждую разделить пополам. На одно половину выложить по чайной ложке начинки на расстоянии в 3 см по горизонтали и 1 см по вертикали.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/04/b2/3c/04b23c8d3b3b76262b957d437f2594df-0-824.jpeg)
14. Этап
13. Накрыть второй лентой. Прижать тесто между начинкой ребром руки, предварительно смазав его водой, а затем разрезать на квадратики.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 13. Накрыть второй лентой. Прижать тесто между начинкой ребром руки, предварительно смазав его водой, а затем разрезать на квадратики.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/78/4f/0e/784f0e2c1fcbb77e01c75b5f62814f29-0-824.jpeg)
15. Этап
14. Таким образом равиоли получатся не настолько маленькими и аккуратными, но всё равно красивыми и вкусными.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 14. Таким образом равиоли получатся не настолько маленькими и аккуратными, но всё равно красивыми и вкусными.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/10/e3/c2/10e3c2013f3fa6aebe051b444e3c4095-0-824.jpeg)
16. Этап
15. Бросить равиоли в кипящую воду и готовить 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 15. Бросить равиоли в кипящую воду и готовить 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/e4/8a/c0/e48ac0396cf3d7d2e510c3c098c17db1-0-824.jpeg)
17. Этап
16. В овощное пюре влить немного бульона, размешать и разогреть. Выложить в тарелки пюре, сверху положить равиоли, посыпать пармезаном, полить оливковым маслом и подавать.
![Равиоли с рикоттой 1. Этап. Равиоли с рикоттой: 16. В овощное пюре влить немного бульона, размешать и разогреть. Выложить в тарелки пюре, сверху положить равиоли, посыпать пармезаном, полить оливковым маслом и подавать.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/ae/ac/15/aeac15436d2edb5d3ffdb1f7827a908b-0-824.jpeg)