Домашний шоколадный торт с фруктами

1 . Этап

В миску добавить 4 яичных белка, в отдельную миску добавить 4 яичных желтка

2 . Этап

В миску с яичными желтками добавить часть сахара (80 гр.)

3 . Этап

Взбить желтки с сахаром до бела, затем, не переставая взбивать, добавить 100 мл. молока

4 . Этап

В миску с яичными белками (4 шт.) добавить 1/2 ч. ложки соли, добавить сахар (100 гр.). Взбить белки до стойких пиков

5 . Этап

В миску с белковой массой добавить взбитые с сахаром желтки. Смесь взбить в однородную пышную массу.

6 . Этап

Далее добавить просеянную муку (130 гр.), просеянный какао-порошок (2 ст. ложки) и разрыхлитель (1 пак., примерно 10 гр.)

7 . Этап

Аккуратно снизу вверх заместить жидкое тесто до однородной пышной массы. Чашу мультиварки ТМ REDMOND смазать тонким слоем сливочного масла, добавить в чашу подготовленное к выпеканию бисквитное тесто. В режиме выпечка/хлеб выпекать бисквит до готовности.

8 . Этап

Пока выпекается бисквитный корж, приступим к приготовлению крема для торта, для этого: В сотейник с толстым дном добавить яйца (2 шт.), добавить сахар (60 гр.), добавить ванильный сахар (10 гр.)

9 . Этап

Затем добавить 150 мл. сгущенного молока

10 . Этап

Смесь взбить до однородной массы.

11 . Этап

Далее добавить 3 ст. ложки муки и молоко (250 мл.). Смесь хорошо вымешать. Сотейник поставить на средний огонь, довести смесь до легкого кипения, огонь убавить и проварить крем до загустения.

12 . Этап

Далее крем переложить в сухую миску, затянуть пищевой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.

13 . Этап

Готовый остывший бисквит разрезать на 3 или 4 коржа, пропитать готовым сиропом (по-желанию, если кто-то любит более влажные торты)

14 . Этап

В отдельную миску добавить 250 гр. мягкого сливочного масла. Взбить масло в светлую пышную массу.

15 . Этап

Далее постепенно, в три, четыре приема, не переставая взбивать масло добавить в миску остывший до комнатной температуры заварной крем. Крем хорошо взбить до однородной гладкой структуры. Хочу обратить внимание, взбитое масло и остывший крем должны быть комнатной температуры.

16 . Этап

Собрать торт в кольце, промазывая каждый корж приготовленным кремом.

17 . Этап

Собранный торт отправить в холодильник на ночь.

18 . Этап

Для декора торта можно приготовить вот такую шоколадную сеточку. Для этого: шоколад растопить на водяной бане, поместить в кондитерский корнетик, срезать уголок и нанести шоколад на лист пергамента. В данном рецепте я использовала белый и темный шоколад.

19 . Этап

Для глазури: В сотейник добавить сливочное масло (50 гр.), какао-порошок (2 ст. ложки), сметану (3 ст. ложки с горочкой), сахар (3 ст. ложки). Сотейник поставить на средний огонь, варить глазурь на среднем, ближе к тихому, огне, до загустения. Сотейник с глазурью отставить в сторону и остудить до комнатной температуры. Приготовленной глазурью покрыть торт, края декорировать шоколадной сеточкой (по-желанию). В качестве декора, при помощи молд-форм, были приготовлены из растопленного белого шоколада сердечки, мандариновые дольки и кусочки киви были покрыты растопленным на водяной бане шоколадом и задекорированы золотой пищевой пудрой. Вы можете использовать любой другой декор по вашему желанию.

20 . Этап

Приятного чаепития!