Домашний шоколадный торт с фруктами

1. Этап

В миску добавить 4 яичных белка, в отдельную миску добавить 4 яичных желтка

2. Этап

В миску с яичными желтками добавить часть сахара (80 гр.)

3. Этап

Взбить желтки с сахаром до бела, затем, не переставая взбивать, добавить 100 мл. молока

4. Этап

В миску с яичными белками (4 шт.) добавить 1/2 ч. ложки соли, добавить сахар (100 гр.). Взбить белки до стойких пиков

5. Этап

В миску с белковой массой добавить взбитые с сахаром желтки. Смесь взбить в однородную пышную массу.

6. Этап

Далее добавить просеянную муку (130 гр.), просеянный какао-порошок (2 ст. ложки) и разрыхлитель (1 пак., примерно 10 гр.)

7. Этап

Аккуратно снизу вверх заместить жидкое тесто до однородной пышной массы. Чашу мультиварки ТМ REDMOND смазать тонким слоем сливочного масла, добавить в чашу подготовленное к выпеканию бисквитное тесто. В режиме выпечка/хлеб выпекать бисквит до готовности.

8. Этап

Пока выпекается бисквитный корж, приступим к приготовлению крема для торта, для этого: В сотейник с толстым дном добавить яйца (2 шт.), добавить сахар (60 гр.), добавить ванильный сахар (10 гр.)

9. Этап

Затем добавить 150 мл. сгущенного молока

10. Этап

Смесь взбить до однородной массы.

11. Этап

Далее добавить 3 ст. ложки муки и молоко (250 мл.). Смесь хорошо вымешать. Сотейник поставить на средний огонь, довести смесь до легкого кипения, огонь убавить и проварить крем до загустения.

12. Этап

Далее крем переложить в сухую миску, затянуть пищевой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.

13. Этап

Готовый остывший бисквит разрезать на 3 или 4 коржа, пропитать готовым сиропом (по-желанию, если кто-то любит более влажные торты)

14. Этап

В отдельную миску добавить 250 гр. мягкого сливочного масла. Взбить масло в светлую пышную массу.

15. Этап

Далее постепенно, в три, четыре приема, не переставая взбивать масло добавить в миску остывший до комнатной температуры заварной крем. Крем хорошо взбить до однородной гладкой структуры. Хочу обратить внимание, взбитое масло и остывший крем должны быть комнатной температуры.

16. Этап

Собрать торт в кольце, промазывая каждый корж приготовленным кремом.

17. Этап

Собранный торт отправить в холодильник на ночь.

18. Этап

Для декора торта можно приготовить вот такую шоколадную сеточку. Для этого: шоколад растопить на водяной бане, поместить в кондитерский корнетик, срезать уголок и нанести шоколад на лист пергамента. В данном рецепте я использовала белый и темный шоколад.

19. Этап

Для глазури: В сотейник добавить сливочное масло (50 гр.), какао-порошок (2 ст. ложки), сметану (3 ст. ложки с горочкой), сахар (3 ст. ложки). Сотейник поставить на средний огонь, варить глазурь на среднем, ближе к тихому, огне, до загустения. Сотейник с глазурью отставить в сторону и остудить до комнатной температуры. Приготовленной глазурью покрыть торт, края декорировать шоколадной сеточкой (по-желанию). В качестве декора, при помощи молд-форм, были приготовлены из растопленного белого шоколада сердечки, мандариновые дольки и кусочки киви были покрыты растопленным на водяной бане шоколадом и задекорированы золотой пищевой пудрой. Вы можете использовать любой другой декор по вашему желанию.

20. Этап

Приятного чаепития!