Name: Картофельные роллы с грецким орехом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Картофель - 1 кг; Яйцо куриное - 5 шт; Мука пшеничная - 200 г; Лук репчатый - 400 г; Масло топленое - 60 г; Грецкие орехи - 100 г; Сливки - 250 мл; Сметана - 2 ст. л.; Петрушка - 2 ст. л.; Майоран - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Картофельные роллы с грецким орехом

1. Картофель - 1 кг

2. Яйцо куриное - 5 шт

3. Мука пшеничная - 200 г

4. Лук репчатый - 400 г

5. Масло топленое - 60 г

6. Грецкие орехи - 100 г

7. Сливки - 250 мл

8. Сметана - 2 ст. л.

9. Петрушка - 2 ст. л.

10. Майоран - 2 ст. л.

11. Соль - 2 ст. л.

12. Перец черный - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Картофельные роллы с грецким орехом

1. Этап

Приготовим продукты.

2. Этап

Картофель моем щёткой и ставим запекаться в духовку на 60 минут при температуре 180- 200°.

3. Этап

Готовый тёплый картофель разрезаем вдоль на две половинки и ложкой вынимаем мякоть.

4. Этап

Разминаем картофель прессом или картофелемялкой. Оставляем до полного остывания.

5. Этап

В остывший картофель вводим 2 яйца, 1 ч. л. соли и 200 г муки. Руками замешиваем гладкое тесто. Оставляем тесто на 15 минут в покое.

1. Этап. Картофельные роллы с грецким орехом: В остывший картофель вводим 2 яйца, 1 ч. л. соли и 200 г муки. Руками замешиваем гладкое тесто. Оставляем тесто на 15 минут в покое.

6. Этап

Для начинки лук очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем.

7. Этап

20 г топлёного масла разогреваем на сковороде, добавляем в масло порезанный лук, рубленую зелень петрушки и майорана. Майорана у меня свежего не было - заменила сухими итальянскими травами. На небольшом огне 5-7 минут пропариваем лук с травами. Добавляем соль, перец по вкусу. Оставляем до полного остывания.

1. Этап. Картофельные роллы с грецким орехом: 20 г топлёного масла разогреваем на сковороде, добавляем в масло порезанный лук, рубленую зелень петрушки и майорана. Майорана у меня свежего не было - заменила сухими итальянскими травами. На небольшом огне 5-7 минут пропариваем лук с травами. Добавляем соль, перец по вкусу. Оставляем до полного остывания.

8. Этап

На припыленную мукой рабочую поверхность раскатываем картофельное тесто в прямоугольник 5 мм толщиной размером 30 * 60 см.

1. Этап. Картофельные роллы с грецким орехом: На припыленную мукой рабочую поверхность раскатываем картофельное тесто в прямоугольник 5 мм толщиной размером 30 * 60 см.

9. Этап

Орехи рубим ножом до крупной крошки. Я люблю орехи подсушенные, поэтому до измельчения орехи немного поджарила в духовке для более выраженного запаха и вкуса.

1. Этап. Картофельные роллы с грецким орехом: Орехи рубим ножом до крупной крошки. Я люблю орехи подсушенные, поэтому до измельчения орехи немного поджарила в духовке для более выраженного запаха и вкуса.

10. Этап

Собираем рулет. На тесто равномерно наносим остывший лук, разравнивая ножом, сверху покрываем рублеными орехами.

1. Этап. Картофельные роллы с грецким орехом: Собираем рулет. На тесто равномерно наносим остывший лук, разравнивая ножом, сверху покрываем рублеными орехами.

11. Этап

Аккуратно скатываем рулетом.

12. Этап

Нарезаем рулет на шайбы 1-2 см по толщине. На сковороду добавляем 40 г топлёного масла и обжариваем шайбы с двух сторон, примерно по 2 минуты. Обжаренные роллы выкладываем в ёмкость для запекания.

1. Этап. Картофельные роллы с грецким орехом: Нарезаем рулет на шайбы 1-2 см по толщине. На сковороду добавляем 40 г топлёного масла и обжариваем шайбы с двух сторон, примерно по 2 минуты. Обжаренные роллы выкладываем в ёмкость для запекания.

13. Этап

Для заливки венчиком взбиваем 3 яйца, 250 мл сливок и 2 ст. л. сметаны. Солим и перчим по вкусу. Заливаем наши картофельные улитки смесью и ставим в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180°, на 15- 20 минут.