Сливочный сыр Маскарпоне

1 . Этап

Нагрейте сливки на медленном огне до 85 градусов.

2 . Этап

Из лимона выдавите сок.

3 . Этап

В тёплые сливки влейте сок. Тщательно перемешайте массу.

4 . Этап

В миску поставьте мелкое сито. Выложите марлю, сложив её в 4-5 раз. В неё залейте сливочную массу.

5 . Этап

Потом марлю скрутите и подвесьте на час, чтобы стекла сыворотка. Тогда у вас получится мягкий сыр. А для плотной консистенции уберите его под груз в миске на несколько часов.

6 . Этап

Оставьте маскарпоне на 10-12 часов холодильнике. Приятной дегустации!