Name: Лимонно-кокосовые квадратики
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 260 г; Масло сливочное - 190 г; Кокосовая стружка - 100 г; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Сахар коричневый - 290 г; Яйцо куриное - 3 шт; Лимон - 1 шт; Рикотта - 250 г

Ингредиенты для - Лимонно-кокосовые квадратики

1. Мука пшеничная 260 г

2. Масло сливочное 190 г

3. Кокосовая стружка 100 г

4. Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

5. Сахар коричневый 290 г

6. Яйцо куриное 3 шт

7. Лимон 1 шт

8. Рикотта 250 г

Как вкусно приготовить - Лимонно-кокосовые квадратики

1 . Этап

Первым делом нам нужно приготовить лимонный крем. Вот все, что нам понадобится. Я воспользовалась своим же рецептом . С лимона нужно снять цедру и выдавить сок, его нам нужно 40 грамм.

2 . Этап

В небольшой кастрюльке взбить яйцо и желток со 150 гр сахара, добавить лимонный сок и поставить на водяную баню. Варить, помешивая, около 5 минут или пока крем не загустеет и не станет как густая сметана. Потом его нужно полностью остудить, добавить цедру, риккоту и тщательно перемешать. Удобнее это делать венчиком.

1. Этап. Лимонно-кокосовые квадратики: В небольшой кастрюльке взбить яйцо и желток со 150 гр сахара, добавить лимонный сок и поставить на водяную баню. Варить, помешивая, около 5 минут или пока крем не загустеет и не станет как густая сметана. Потом его нужно полностью остудить, добавить цедру, риккоту и тщательно перемешать. Удобнее это делать венчиком.

3 . Этап

Теперь займемся тестом. Для этого соединим муку, разрыхлитель, 50 гр кокосовой стружки и 140 гр сахара, перемешаем и добавим слегка взбитое яйцо и растопленное сливочное масло 170 гр. Тесто получится немного похожим на песочное.

1. Этап. Лимонно-кокосовые квадратики: Теперь займемся тестом. Для этого соединим муку, разрыхлитель, 50 гр кокосовой стружки и 140 гр сахара, перемешаем и добавим слегка взбитое яйцо и растопленное сливочное масло 170 гр. Тесто получится немного похожим на песочное.

4 . Этап

Разогреть духовку до 180-200 градусов. в квадратную форму сначала выкладываем все тесто, разравнивая его. На него выливаем весь крем, тоже разравниваем и засыпаем оставшейся кокосовой стружкой (50 гр). Ставим в духовку минут на 40.

1. Этап. Лимонно-кокосовые квадратики: Разогреть духовку до 180-200 градусов. в квадратную форму сначала выкладываем все тесто, разравнивая его. На него выливаем весь крем, тоже разравниваем и засыпаем оставшейся кокосовой стружкой (50 гр). Ставим в духовку минут на 40.

5 . Этап

По прошествии времени форму достаем и ни в коем случае не пытаемся достать пирожное!!! Нужно дать ему хорошо остыть, а лучше оставить в прохладном месте на ночь. Тогда начинка полностью застынет и не будет растекаться. Утром нарезать на квадратики и можно угощаться.