Уральский пирог с рыбой

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В теплом молоке растворите соль, сахар, дрожжи, добавьте растительное масло.

3. Этап

Всыпьте 3 столовые ложки муки (от общего количества), размешайте, оставьте на 15 минут для активации дрожжей.

4. Этап

Опара готова к работе, можно замешивать тесто.

5. Этап

Всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто.

6. Этап

Вымешанное тесто накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1,5 часа.

7. Этап

Через 40-45 минут от начала брожения сделайте обминку теста.

8. Этап

Пока тесто "подходит", приготовьте начинку. Разогрейте в сковороде смесь растительного и сливочного масла.

9. Этап

Обжарьте в масле мелко нарезанный лук до "прозрачности", посолите и поперчите.

10. Этап

Порежьте на кусочки рыбу, слегка подсолите.

11. Этап

Разделите тесто на три неравные части: большую, среднюю и маленькую. Большую часть раскатайте в пласт, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

12. Этап

Тонкими кружочками нарежьте картофель, посолите.

13. Этап

Выложите нарезанный картофель на тесто, сверху выложите обжаренный лук.

14. Этап

На картофель выложите кусочки рыбы, накройте пластом теста, защипните края.

15. Этап

Нарежьте тонкими полосками оставшееся тесто, я сделала шесть полосок.

16. Этап

Переплетите полоски между собой в виде "жгутиков", выложите жгутики из теста по периметру пирога.

17. Этап

Смешайте яичный желток со столовой ложкой молока.

18. Этап

Смажьте пирог перед выпечкой смесью желтка и молока. Сделайте два отверстия в тесте сверху, чтобы через них выходил образующийся при выпечке пар.

19. Этап

Выпекайте пирог в духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов.

20. Этап

Пирог получился очень вкусный! От души рекомендую попробовать испечь его!