Утка Юбилейная

1. Этап

Тушку утки ошпарить, убрать остатки мелких перьев, если таковые имеются, убрать пеньки (я орудовала пинцетом). Утку хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем.

2. Этап

В миске соединить черный молотый перец, соль, гранулированный чеснок.

3. Этап

Натереть тушку утки внутри и снаружи приготовленной смесью.

4. Этап

Утку поместить в пакет или обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

5. Этап

Через 6-8 час. достать тушку утки из холодильника, смазать медом, связать лапки, зашить брюшко нитками или сколоть зубочистками.

6. Этап

Тушку утки завернуть в бумагу для запекания (2 слоя).

7. Этап

Затем обернуть листами фольги (2 слоя).

8. Этап

Тушку утки поместить на пекарский лист, грудкой вверх. Запекать в течение 2-2,30 час. до готовности.

9. Этап

Тушку утки освободить от "одежды" и отправить в духовой шкаф для колеровки на гриле. Утка должна приобрести красивую румяную корочку. А пока уточка "загорает", приступаем к приготовлению гарнира.

10. Этап

Квашеную капусту промыть, если капустная соломка крупная, можно её нарезать.

11. Этап

Репчатый лук нарезать полукольцами.

12. Этап

Пассеровать лук до золотистости.

13. Этап

К пассерованному луку добавить квашеную капусту, добавить при необходимости соль, пряную сушеную зелень и черный молотый перец. Добавить небольшое количество воды. Тушить до выпаривания жидкости и готовности, после добавить растительное масло и слегка обжарить капусту на медленном огне.

14. Этап

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до полуготовности. Вырезать грибочки, смазать их растительным маслом, слегка посолить, выложить в форму для запекания, отправить в духовой шкаф. Запекать до готовности.

15. Этап

Утка готова. Утку выложить на блюдо, надеть папильотки на лапки, выложить тушеную капусту и запеченные картофельные грибы.

16. Этап

Приятного аппетита!